stringtranslate.com

Маламба (напиток)

Маламба — традиционный алкогольный напиток в Камеруне , Экваториальной Гвинее и Габоне , который готовят путем ферментации сока сахарного тростника . Тростник измельчают в ступке , а сок оставляют бродить примерно на две недели. [1] Вкус и текстура похожи на латиноамериканский напиток гуарапо . Чтобы ускорить процесс ферментации, в сок можно добавить кору Garcinia kola (по-английски — горькая кола, в Камеруне — essoc или onaé ) [2] . [3] Иногда в процессе ферментации добавляют кукурузу, чтобы увеличить содержание алкоголя. В Габоне напиток также называют мусунгу или vin de canne (тростниковое вино) по-французски. [4]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Бокеса, Сириако (1987). Voces de espumas (на испанском языке). Культурный центр испано-гвинейской культуры. ISBN 978-84-398-9331-8.
  2. ^ Текам, Франсуа (07.01.2016). «Камерун: марка процветания традиционных ликеров». Прессенца (на французском языке) . Проверено 25 октября 2022 г.
  3. ^ Лепенг, Алексис Никез; Мокеа-Ниати, Орельен; Икабанга, Дэви У.; Лингомбе, Роланд; Онтод, Дхерт Сувиенс Тши-Тши; Нзенге, Ефрем; Момбо, Стефан; Яла, Жан Фабрис; Соуза, Ален; Мбатчи, Бертран (19 июня 2020 г.). «Эффет де Гарциния кола (Clusiaceae) в процессе ферментации вина де канне à sucre (Saccharum officinarum; Poaceae) в Габоне». Международный журнал биологических и химических наук . 14 (3): 1074–1084. дои : 10.4314/ijbcs.v14i3.33 . ISSN  1997-342X. S2CID  225726189.
  4. ^ Лемпс, Ален Хюц де (2001). Буассон и цивилизации в Африке (на французском языке). Прессы Univ de Bordeaux. ISBN 978-2-86781-282-8.