Фернан Пойнт ( французское произношение: [fɛʁnɑ̃ pwɛ̃] , 25 февраля 1897 — 4 марта 1955) — французский шеф-повар и ресторатор, считающийся отцом современной французской кухни . Он основал ресторан La Pyramine во Вьенне недалеко от Лиона .
Пойнт родился в Луане , Сона и Луара , Франция. Его семья держала гостиницу, где он начал готовить, когда ему было десять лет. Он переехал в Париж и работал в некоторых из его лучших ресторанов, прежде чем работать с отцом Поля Бокюза в отеле Royal (Эвиан-ле-Бен) в Эвиан-ле-Бен . [1] [2]
Он прошел обучение у Фойо в Париже, в отеле Bristol в Париже, в отеле Majestic в Каннах и в отеле Royal в Эвиан-ле-Бен. В 1922 году он и его семья переехали в Вьен, город на юго-востоке Франции недалеко от Лиона, и открыли ресторан. Два года спустя его отец оставил ресторан Фернану, который переименовал его в «Ла Пирамиду». [3]
Пойнт открыл ресторан де ла Пирамида , когда ему было 24 года, примерно в 20 милях (32 км) к югу от Лиона , в городке Вьен . Ресторан удостоен трех звезд Мишлен . [ нужна цитата ]
Его книга Ma Gastronomie была впервые опубликована на французском языке в 1969 году. В книгу вошли 200 рецептов, основанных на заметках Пойнта. Шеф-повар Чарли Троттер назвал «Ma Gastronomie» Point's самой важной кулинарной книгой. [4]