Rhamnus prinoides , крушина с блестящими листьями , — африканский кустарник или небольшое дерево семейства крушиновых . Обычно называемое «гешо», оно было впервые научно описано французским ботаником Шарлем Луи Л'Эритье де Брютеллем в 1789 году. [2]
Rhamnus prinoides встречается от Эфиопии , Эритреи и Кении до Южной Африки на средних и больших высотах. Они растут около ручьев или вдоль лесных опушек. Небольшие съедобные плоды блестящие красные и похожи на ягоды.
Растение Rhamnus prinoides имеет множество применений среди жителей Африки. Все части растения собирают и используют в пищу, в медицине или в религиозных целях. Gesho, как его называют в Эфиопии и Эритрее, имеет значительную ценность в этих странах. Это одна из самых ценных культур, используемых как для местного использования в быту, так и для изготовления промышленных продуктов. [ необходима цитата ]
В Эфиопии и Эритрее , где растение известно как гешо или гешо , [3] его используют аналогично хмелю . Стебли кипятят, а экстракт смешивают с медом, чтобы сбродить медовуху, называемую тедж на амхарском и мьес на тигринья . [ 4]
Он также используется в варке теллы ( сива на языке тигринья), эфиопского и эритрейского пива. [5] Этот местный напиток изготавливается из гешо в качестве основного ингредиента. Листья гешо высушиваются на солнце и толкутся в ступке и пестике в муку. Ячменный солод готовится, высушивается на солнце и измельчается. Эти два ингредиента смешиваются в пропорции, которая варьируется от производителя к производителю, и ферментируются в среднем от 3 до 5 дней. Пальцевое просо (или сорго и кукурузная мука в зависимости от региона) выпекаются и, наконец, смешиваются с ферментированным раствором. После 1–2 дней ферментации теллу можно процедить и употреблять в напитке, который местные называют гуеш ( цирай на языке тигринья). В Центральной Кении это растение известно как «Mûkarakinga», и оно считается лекарственным. Кору растения режут, варят, а затем добавляют в суп.
