stringtranslate.com

Запах свежескошенной травы

Выделение летучих веществ из зеленых листьев после стрижки газона является причиной запаха свежескошенной травы.

Запах свежескошенной травы — это запах, вызванный летучими веществами зеленых листьев (GLV), которые выделяются при повреждении. Механическое повреждение травы в результате таких действий, как стрижка газона, приводит к выделению цис -3-гексенала и других соединений, которые способствуют появлению травяного или «зеленого» запаха. Цис -3-гексенал имеет низкий порог обнаружения запаха , который люди могут воспринимать при концентрациях всего 0,25 частей на миллиард.

GLV, отвечающие за запах свежескошенной травы, играют роль в коммуникации растений и защите растений от травоядных , действуя как сигнал бедствия, предупреждающий другие растения о надвигающейся опасности, а в некоторых случаях как способ привлечь хищников травоядных насекомых. Для людей запах свежескошенной травы связан через обонятельную память с прошлым опытом, связанным с этим запахом, и может вызывать ностальгию , вызывая ассоциации с весной или летом.

Химический состав

Когда трава срезана или повреждена, ферменты липоксигеназы начинают разрушение мембран в клетках растения, производя линолевую и линоленовую кислоты . Воздействие кислорода приводит к образованию цис -3-гексенала , который быстро распадается на цис -3-гексенол (спирт листьев) и ( E )-2-гексенал (альдегид листьев). Эти летучие вещества зеленых листьев (GLV) представляют собой комбинацию спиртов, альдегидов и эфиров . Окисленные углеводороды вызывают «зеленый» запах. [1]

Запах свежескошенной травы ощущается сразу после механического повреждения, например, при стрижке газона.

Основным соединением, отвечающим за запах свежескошенной травы, является цис -3-гексеналь . Он имеет низкий порог обнаружения запаха , который люди могут ощущать при концентрациях всего 0,25 частей на миллиард. Соединение крайне нестабильно и распадается на ( E )-2-гексеналь (альдегид листьев), [2], что может объяснять, почему запах, как говорят, быстро исчезает. [3]

Состав зеленых летучих веществ, выделяемых скошенной травой, варьируется. На газонах, сенокосах и лугах могут присутствовать другие виды растений, такие как клевер . Донник может придавать запах сена или ванили из-за присутствия кумарина . [4]

В то время как травы выделяют углеводороды пассивно и в ответ на сильный солнечный свет, при срезании или повреждении выбросы могут увеличиться в 180 раз. [5] Второй выброс летучих органических соединений происходит после срезания травы. Эксперимент по анализу срезанной красной овсяницы ( Festuca rubra ) и белого клевера ( Trifolium repens ) обнаружил продолжительные выбросы ( Z )-3-гексенала, (Z)-3-гексенола и гексенилацетата. Выбросы также включали ацетальдегид , ацетон , бутанон , метанол и, возможно, формальдегид . [6] Высокореактивные углеводороды, выделяемые срезанной травой, соединяются с такими газами, как оксиды азота , и усиливают фотохимический смог и загрязнение городского воздуха, способствуя образованию аэрозолей и озона. [7] [8] В городах стрижка газонов может составлять 10% от общего объема выбросов углеводородов в атмосферу. [5]

Биологическая роль

Летучие вещества зеленых листьев (GLV) — это летучие органические соединения , которые играют важную роль в коммуникации растений и защите растений от травоядных . Выделение GLV действует как сигнал бедствия для других растений о том, что опасность неизбежна. GLV также могут привлекать хищников травоядных насекомых, при этом было показано, что виды насекомых и птиц реагируют на выбросы GLV некоторыми поврежденными растениями. [9] [10]

Человеческое восприятие и обонятельная память

Запах свежескошенной травы может вызывать ассоциации с домашними делами.

Для людей запах свежескошенной травы связан через обонятельную память [11] с опытом, связанным с газонами , газонокосилками [12] или сенокосом . Запах может вызывать ностальгию , вызывая ассоциации с весной или летом, [13] парками, полями для гольфа или подготовкой к спортивным мероприятиям. [14] [15]

Запах свежескошенной травы описывается как запах листвы или «зелени». [1] [16] Положительные ассоциации с GLV, выделяемыми травами, могут быть связаны с их сходством с GLV, выделяемыми съедобными растениями, такими как овощи, когда они созревают. [17]

Запах свежескошенной травы описывается как «возвышающий настроение» [18] , а поведенческие исследования показали, что этот запах оказывает «целебное воздействие на психологические повреждения, вызванные стрессом» [16] . Гексанал, который напоминает запах свежескошенной травы, может повысить межличностное доверие [19] .

Дело о товарном знаке в Ведомстве по гармонизации на внутреннем рынке рассматривало попытку зарегистрировать товарный знак на запах свежескошенной травы для использования с теннисными мячами . Апелляционная комиссия установила, что «запах свежескошенной травы — это отчетливый запах, который каждый сразу узнает по собственному опыту. Для многих запах или аромат свежескошенной травы напоминает им весну или лето, ухоженные газоны или игровые площадки или другие приятные впечатления». [20]

Счастье в детстве может иметь отношение к субъективному восприятию запаха. В одном исследовании люди, родившиеся до 1960 года, вспоминали счастливое детство, описывая запах свежескошенной травы, в то время как те, кто родился после 1960 года, описывали несчастливое детство. Испытуемые, родившиеся раньше, гордились ответственностью за стрижку травы, в то время как родившиеся позже ассоциировали запах с домашними делами. [21]

Около 12% людей испытывают трудности с восприятием запаха цис -3-гексен-1-ола. [22] Пара однонуклеотидных полиморфизмов в гене OR2J3 сильно снижает чувствительность к одоранту цис -3-гексен-1-ол , который имеет запах «скошенной травы». [23]

Токсичный, бесцветный газ фосген пахнет свежескошенной травой. [24] Игристое вино Blanquette de Limoux на основе сорта Мозак имеет аромат свежескошенной травы. [25]

Использование в промышленности

Химические вещества, отвечающие за запах свежескошенной травы, используются в качестве ароматических соединений в парфюмерной промышленности. Гексанал и родственные ему соединения используются в пищевой промышленности для воссоздания фруктовых и овощных ароматов. Годовой объем производства цис -3-гексен-1-ола составляет около 30 тонн. Соединение, имеющее запах свежескошенной травы, естественным образом присутствует в томатах, киви, оливковом масле и зеленом чае. [26]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Soniak, Matt (1 мая 2012 г.). «Этот запах «свежескошенной травы» — сигнал бедствия». Mental Floss . Архивировано из оригинала 29 июля 2023 г. . Получено 29 июля 2023 г. .
  2. ^ Кирстин, Уэйн; Гэлбалли, Иэн; Йе, Юэронг; Хупер, Мартин (20 мая 1998 г.). «Выбросы летучих органических соединений (в первую очередь кислородсодержащих видов) с пастбищ». Журнал геофизических исследований: Атмосфера . 103 (D9): 10605–10619. Bibcode : 1998JGR...10310605K. doi : 10.1029/97JD03753 .
  3. ^ Стюарт, Джуд (2021). Откровения в воздухе: путеводитель по запаху. Penguin. стр. 38. ISBN 978-0-525-50760-4. Архивировано из оригинала 2023-07-29 . Получено 2023-07-29 .
  4. ^ Макги, Гарольд (2020). Пикирование: путеводитель по запахам мира. John Murray Press. ISBN 978-1-4447-2215-4. Архивировано из оригинала 2023-07-29 . Получено 2023-07-29 .
  5. ^ ab Anderson, Ian (9 мая 1998 г.). «Keep off the grass» (Не ходите по траве). New Scientist . Архивировано из оригинала 29 июля 2023 г. Получено 29 июля 2023 г.
  6. ^ de Gouw, Joost A.; Howard, Carleton J.; Custer, Thomas G.; Fall, Ray (1 апреля 1999 г.). «Выбросы летучих органических соединений из скошенной травы и клевера увеличиваются в процессе сушки». Geophysical Research Letters . 26 (7): 811–814. Bibcode : 1999GeoRL..26..811D. doi : 10.1029/1999GL900076 .
  7. ^ «Keep Off The Grass – Reduce Air Pollution». ScienceDaily . 20 апреля 1998 г. Архивировано из оригинала 29 июля 2023 г. Получено 29 июля 2023 г.
  8. ^ Brilli, Federico; Hörtnagl, Lukas; Bamberger, Ines (3 апреля 2012 г.). «Качественная и количественная характеристика выбросов летучих органических соединений из скошенной травы». Environmental Science & Technology . 46 (7): 3859–3865. Bibcode : 2012EnST...46.3859B. doi : 10.1021/es204025y. PMC 3857492. PMID  22409212 . 
  9. ^ Мозер, Кит (2022). Современная французская экологическая мысль в эпоху после COVID-19. Springer Nature. стр. 180. ISBN 978-3-030-96129-9. Архивировано из оригинала 2023-07-29 . Получено 2023-07-29 .
  10. ^ Wikelski, Martin; Quetting, Michael; Cheng, Yachang (18 июня 2021 г.). «Запах летучих веществ зеленых листьев привлекает белых аистов на свежескошенные луга». Scientific Reports . 11 (1): 12912. Bibcode :2021NatSR..1112912W. doi :10.1038/s41598-021-92073-7. PMC 8213700 . PMID  34145327. 
  11. ^ Болдуин, Дженнифер (2016). Ощущение священного: исследование человеческих чувств в практическом богословии и пастырской заботе. Rowman & Littlefield. стр. 31. ISBN 978-1-4985-3124-5. Архивировано из оригинала 2023-08-10 . Получено 2023-08-08 .
  12. ^ Herz, RS (1 марта 2004 г.). «Натуралистический анализ автобиографических воспоминаний, вызванных обонятельными визуальными и слуховыми стимулами». Chemical Senses . 29 (3): 217–224. CiteSeerX 10.1.1.522.6647 . doi :10.1093/chemse/bjh025. PMID  15047596. Архивировано из оригинала 10 августа 2023 г. . Получено 8 августа 2023 г. . 
  13. ^ Stall-Paquet, Caitlin (12 мая 2022 г.). «Дело в том, чтобы оставить идеально ухоженный газон позади». CBC . Архивировано из оригинала 10 августа 2023 г. Получено 8 августа 2023 г.
  14. ^ Brkic, Belma R.; Chalmers, Alan; Boulanger, Kevin (апрель 2009 г.). «Кросс-модальные эффекты запаха при рендеринге травы в реальном времени». Труды 25-й весенней конференции по компьютерной графике . стр. 161–166. doi :10.1145/1980462.1980494. ISBN 9781450307697. S2CID  30271943. Архивировано (PDF) из оригинала 2023-08-10 . Получено 2023-08-08 .
  15. ^ Verbeek, Caro; van Campen, Cretien (июль 2013 г.). «Вдыхание воспоминаний: обоняние и вкусовые воспоминания в искусстве, науке и практике». Чувства и общество . 8 (2): 133–148. doi :10.2752/174589313X13589681980696. S2CID  193023455.
  16. ^ ab Ландри, Чарльз (2012). Искусство создания городов. Routledge. стр. 62. ISBN 978-1-136-55496-4. Архивировано из оригинала 2023-07-29 . Получено 2023-07-29 .
  17. ^ Грюнбаум, Мара (5 мая 2019 г.). «Почему свежескошенная трава так приятно пахнет?». Live Science . Архивировано из оригинала 29 июля 2023 г. Получено 29 июля 2023 г.
  18. ^ Фармер, Эдвард Э. (2014). Защита листьев. OUP Oxford. ISBN 978-0-19-165120-5. Архивировано из оригинала 2023-07-29 . Получено 2023-07-29 .
  19. ^ ван Ньювенбург, Даан; де Гроот, Джаспер Х.Б.; Смитс, Моник А.М. (20 августа 2019 г.). «Тонкая сигнальная сила запахов: замаскированный запах повышает межличностное доверие». Границы в психологии . 10 : 1890. doi : 10.3389/fpsyg.2019.01890 . ПМК 6710396 . ПМИД  31481913. 
  20. ^ Freeman, Lee; Peace, A. Graham (2005). Информационная этика: конфиденциальность и интеллектуальная собственность. Idea Group Inc (IGI). стр. 82. ISBN 978-1-59140-492-7. Архивировано из оригинала 2023-07-29 . Получено 2023-07-29 .
  21. ^ Хирш, Алан Р. (14 сентября 2011 г.). "The smell brain". Неврология . Архивировано из оригинала 29 июля 2023 г. . Получено 29 июля 2023 г. .
  22. ^ Striedter, Georg F. (2016). Нейробиология: функциональный подход. Oxford University Press. стр. 180. ISBN 978-0-19-539615-7. Архивировано из оригинала 2023-07-29 . Получено 2023-07-29 .
  23. ^ McRae JF, Mainland JD, Jaeger SR, Adipietro KA, Matsunami H, Newcomb RD (сентябрь 2012 г.). «Генетическая изменчивость рецептора обоняния OR2J3 связана со способностью обнаруживать «травянистый» запах, цис-3-гексен-1-ол». Chemical Senses . 37 (7): 585–93. doi :10.1093/chemse/bjs049. PMC 3408771 . PMID  22714804. Архивировано из оригинала 29.07.2023 . Получено 29.07.2023 . 
  24. ^ Полевое руководство для спасателей по реагированию на чрезвычайные ситуации, связанные с опасными веществами и терроризмом. Firebelle Productions. Сентябрь 2006 г. стр. 9-9. ISBN 978-0-9651516-9-6. Архивировано из оригинала 2023-07-29 . Получено 2023-07-29 .
  25. ^ Стивенсон, Том (1998). Всемирная энциклопедия шампанского и игристого вина Christie's . Absolute Press. стр. 137. ISBN 978-1-899791-98-9.
  26. ^ Newcomb, RD; McRae, J.; Ingram, J. (2010). «Генетическая изменчивость восприятия вкуса и запаха: новая наука для руководства разработкой новых продуктов». Потребительские инновации в области продуктов питания и средств личной гигиены : 570–596. doi :10.1533/9781845699970.5.570. ISBN 9781845695675.