Пряный перец чили
Далле Хурсани ( непальский : डल्ले खुर्सानी ), Акабаре Хурсани красный вишневый перец чили или просто Далле перца чили, в основном выращиваемая в Непале , индийском штате Сикким , а также в районах Дарджилинг и Калимпонг индийского штата Западная Бенгалия . [1] Его острота колеблется от 100 000 до 350 000 SHU ( тепловых единиц Сковилла ), как и у перца чили Хабанеро . [2]
Далле Хурсани — единственный известный полиплоидный сорт перца. [3]
В 2020 году индийский штат Сикким получил для перца маркировку географического указания (GI). 14 сентября 2021 года тег GI был распространен на районы Дарджилинг и Калимпонг. [4] [5]
Этимология Название Далле Хурсани с непальского буквально переводится как «круглый перец чили» из-за его физических свойств. В Непале его также называют Акабаре Хурсани ( букв. «король перца чили») или Джянмара Хурсани ( букв. перец чили-убийца). [1] [6]
Далле Хурсани и Тама (ферментированные побеги бамбука) ачаар , популярный непальский маринованный огурец.Методы обслуживания Целый перец чили: как приправу, которую едят с Дал бхатом . [2] Нарезанный: используется в различных овощных и мясных карри. Паста: в качестве чатни и соусов для Момо . Рассол: Далле Ачаар Ферментированный: ферментированный с использованием пахты яка. Рекомендации ^ ab "Далле Хурсани: Красный острый перец чили Сиккима" . Одинокая планета . Проверено 16 мая 2022 г. ^ ab «Далле Хурсани - Когда тебе недостаточно остро!». НДТВ Еда . 5 июля 2016 года . Проверено 16 мая 2022 г. ^ Джа, Тимир Баран; Бхоумик, Биплаб Кумар (июль 2021 г.). «Сохранение цветочного, фруктового и хромосомного разнообразия: обзор диплоидного и полиплоидного комплекса Capsicum annuum в Индии». Отчеты по молекулярной биологии . стр. 5587–5605. дои : 10.1007/s11033-021-06355-4 . Проверено 19 мая 2024 г. ^ "Чили получает титул GI дуэта из горного района, награду за пояса "Далле Хурсани"" . Телеграф Индии. ^ «Один из самых острых перцев чили в мире — Далле Хурсани из Сиккима — получил маркировку GI» . Печать. 5 сентября 2020 г. ↑ संवाददाता :: Шилапатра शिलापत्र - खबरको स्थायी ठेगाना". shilapatra.com . Проверено 23 сентября 2022 г.
