Молочная рыба ( Chanos chanos) — широко распространённый вид лучепёрых рыб, встречающийся по всей Индо-Тихоокеанской области. Это единственный ныне живущий вид семейства Chanidae и единственный ныне живущий представитель рода Chanos . [ 2 ] [ 3 ] [4] Повторяющееся научное название ( таутоним ) происходит от греческого слова khanos ( χάνος «рот»). [5] [6]
Вид имеет много общих названий. Гавайское название рыбы — awa , а на таитянском — ava . На Филиппинах ее называют bangús ( тагальский: [bɐˈŋus] ) , где она широко известна как национальная рыба , хотя Национальная комиссия по культуре и искусству заявила, что это не так, поскольку она не имеет оснований в филиппинском законодательстве. [7] На науруанском языке ее называют ibiya . В Индонезии молочную рыбу также называют bandeng или bolu . [8]
Chanos chanos встречается в Индийском океане и по всему Тихому океану , от Южной Африки до Гавайев и Маркизских островов, от Калифорнии до Галапагосских островов, на север до Японии, на юг до Австралии. Единственный экземпляр был зарегистрирован в 2012 году в восточной части Средиземного моря. [9]
Молочные рыбы обычно обитают в тропических прибрежных морских водах вокруг островов и вдоль континентальных шельфов на глубине от 1 до 30 м. Они также часто заходят в эстуарии и реки. [8]
Chanos — единственный сохранившийся род древнего семейства Chanidae , существовавшего с раннего мела . Единственный сохранившийся вид — широко распространенный C. chanos . Несколько ископаемых видов Chanos известны из палеогена Тетиса и Северного моря , датируемых самым ранним эоценом . [10 ]
Известны следующие ископаемые виды ханоса : [10]
Вымерший Caeus leopoldi из раннего мела ( альб ) Италии также иногда помещается в Ханос как Chanos leopoldi , что является самой ранней записью рода и расширяет его распространение еще дальше в прошлое. Однако более поздние исследования подтвердили, что это отдельный род. [11]
.jpeg/1280px-FMIB_42369_Chanos_chanos_(Forskai).jpeg)
Молочная рыба может вырасти до 1,80 м (5 футов 11 дюймов), но чаще всего не более 1 м (39 дюймов) в длину. Они могут достигать веса около 14 кг (31 фунт) и возраста 15 лет. У них удлиненное и почти сжатое тело, с в целом симметричным и обтекаемым внешним видом, один спинной плавник, серповидные грудные плавники и большой раздвоенный хвостовой плавник . Голова небольшая по сравнению с телом. Рот маленький и беззубый. Тело оливково-зеленое, с серебристыми боками и темными окаймленными плавниками. У них 13–17 спинных мягких лучей, 8–10 анальных мягких лучей и 31 луч хвостового плавника. Есть многочисленные мелкие внутримышечные кости, которые могут осложнить употребление рыбы в пищу человеком (см. «Употребление» ниже). [8]
Эти рыбы обычно питаются водорослями и мелкими беспозвоночными . Они, как правило, собираются в стаи вокруг побережий и островов с коралловыми рифами . Молодь живет в море в течение двух-трех недель, а затем мигрирует на ювенильной стадии в мангровые болота, эстуарии и иногда озера , и возвращается в море, чтобы созреть половым путем и размножиться. Самки мечут икру ночью до 5 миллионов икринок в соленых мелководьях. [8]
Молочная рыба является важным морепродуктом в Юго-Восточной Азии и на некоторых островах Тихого океана. Поскольку она печально известна тем, что она намного более костлявая, чем другая пищевая рыба, очищенная от костей молочная рыба, называемая на Филиппинах « бангус без костей », стала популярной в магазинах и на рынках. Однако, несмотря на дурную славу, многие люди на Филиппинах продолжают наслаждаться рыбой, приготовленной регулярно или даже сырой, используя сок каламанси или уксус для приготовления kinilaw na bangus . [12]
Популярные блюда из молочной рыбы в Индонезии включают bandeng duri lunak (мягкокостная молочная рыба, ikan bandeng по-индонезийски означает молочная рыба) из Центральной и Восточной Явы или bandeng presto , которая представляет собой молочную рыбу, приготовленную под давлением до тех пор, пока шипы не станут мягкими, и bandeng asap или копченую молочную рыбу. Молочная рыба, как свежая, так и обработанная, является популярным морепродуктом в индонезийских рыбацких городах, таких как Джувана около Семаранга в Центральной Яве и Сидоарджо около Сурабаи в Восточной Яве. [ требуется цитата ]
.jpg/1280px-Food_%E4%B9%BE%E7%85%8E%E8%99%B1%E7%9B%AE%E9%AD%9A,_%E9%98%BF%E8%8B%B1%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%96%99%E7%90%86,_%E9%98%BF%E8%8B%B1%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%B0%8F%E5%90%83,_%E5%8F%B0%E5%8C%97_(18403495293).jpg)
Молочная рыба — самая популярная рыба в тайваньской кухне ; она ценится за свою универсальность, а также за нежное мясо и экономичную цену. Популярными блюдами являются как начинка для конджи , жареная на сковороде, тушеная и в виде рыбных шариков. В районе Аньпин есть музей молочной рыбы , а в городе Гаосюн проводится ежегодный фестиваль молочной рыбы. [13]
Молочная рыба — жирная рыба , богатая омега-3 жирными кислотами .
Аквакультура молочной рыбы впервые появилась около 1800 лет назад на Филиппинах и распространилась на Индонезию, Тайвань и в Тихий океан. [14] Традиционная аквакультура молочной рыбы основывалась на пополнении прудов путем сбора диких мальков. Это привело к широкому диапазону колебаний качества и количества между сезонами и регионами. [14]
В конце 1970-х годов фермеры впервые успешно размножили рыбу. Однако их было трудно достать, и жизнеспособность икры была ненадежной. [15] В 1980 году в морских садках произошел первый спонтанный нерест. Было обнаружено, что этих икринок достаточно для постоянного снабжения ферм. [16]
Мальков выращивают либо в морских клетках, либо в больших соленых прудах (Филиппины), либо в бетонных резервуарах (Индонезия, Тайвань). [14] Молочная рыба достигает половой зрелости при весе 1,5 кг (3,3 фунта), что занимает пять лет в плавающих морских клетках, но от восьми до 10 лет в прудах и резервуарах. Как только они достигают 6 кг (13 фунтов), (восемь лет), в каждом цикле размножения производится 3–4 миллиона икринок . [14] Это в основном делается с использованием естественных экологических сигналов. Однако были предприняты попытки использовать аналог гонадотропин-рилизинг-гормона (ГнРГ-А) для стимуляции нереста. [17] Некоторые до сих пор используют традиционный метод дикого поголовья — отлов диких мальков с помощью сетей. [14] Инкубаторы молочной рыбы, как и большинство инкубаторов, содержат различные культуры, например, коловраток , зеленых водорослей и артемий , а также целевые виды. [14] [18] Они могут быть интенсивными или полуинтенсивными. [14] Полуинтенсивные методы более прибыльны при стоимости в 6,67 долл. США за тысячу мальков в 1998 году по сравнению с 27,40 долл. США при интенсивных методах. [18] Однако опыт, требуемый от рабочей силы для полуинтенсивных инкубаториев, выше, чем для интенсивных. [18] Питомники молочной рыбы на Тайване являются высококоммерческими и имеют плотность около 2000/л. [14] Индонезия достигает схожей плотности, но имеет больше питомников типа подворья. [14] На Филиппинах есть интегрированные питомники с помещениями для выращивания и плотностью около 1000/л. [14] Три метода выращивания — это прудовое выращивание, загонное выращивание и садковое выращивание.
Большая часть пищи натуральная (известная как лабораторная ) или представляет собой комбинацию фитопланктона и макроводорослей . [14] [19] Традиционно это делалось на месте; теперь еда производится на заказ в коммерческих целях. [14] Сбор урожая происходит, когда особи достигают длины 20–40 см (весом 250–500 г). Частичный сбор урожая удаляет особей одинакового размера с помощью неводов или жаберных сетей . Полный сбор урожая удаляет всех особей и приводит к различным размерам. Принудительный сбор урожая происходит, когда возникает экологическая проблема, такая как истощение кислорода из-за цветения водорослей, и все запасы удаляются. Возможные паразиты включают нематод , веслоногих рачков , простейших и гельминтов . Многие из них поддаются лечению с помощью химикатов и антибиотиков . [14]
Традиционная послеуборочная обработка включает копчение , сушку и ферментацию. Розлив в бутылки, консервирование и заморозка появились недавно. [14] Спрос неуклонно растет с 1950 года . [14] В 2005 году было собрано 595 000 тонн на сумму 616 миллионов долларов США. [14]
Наблюдается тенденция к производству продукции с добавленной стоимостью. [14] В последние годы начали изучать возможность использования мальков молочной рыбы в качестве наживки для ярусного ловли тунца , что открывает новые рынки для предприятий по разведению мальков. [20]
21 апреля 2012 года филиппинский рыбак пожертвовал Филиппинскому бюро рыболовства и водных ресурсов молочную рыбу желтоватого цвета , которую позже назвали «золотым бангусом ». [21] Однако рыба вскоре погибла, предположительно из-за низкого уровня кислорода в пруду, в который ее переместили. [22]
от
χάνος
, открытый рот
{{citation}}: CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на июнь 2024 г. ( ссылка ) CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
Медиа, связанные с Чанос Чанос на Wikimedia Commons
Данные, относящиеся к Chanos chanos на Wikispecies