Росолио — это разновидность итальянского ликера, изготавливаемого на основе спирта, сахара и воды в равных пропорциях, который ароматизируется путем добавления эссенции любого из различных типов.
Несмотря на распространенное заблуждение, основанное на названии, розолио не имеет прямой связи с розами или лепестками роз (однако розовая эссенция является одним из вариантов для добавления в основу; другие варианты включают цитрусовые, кофе, анис и мяту). На самом деле, название происходит от латинского ros solis , что означает «роса солнца»: Drosera rotundifolia . [1]
Ликер распространен в Пьемонте и на юге Италии . Особой популярностью он пользуется на Сицилии, где его готовят с шестнадцатого века и предлагают гостям дома в знак удачи .
Он распространен прежде всего в Пьемонте, Кампании , Сицилии и особенно в Умбрии . В Италии его использовали с древних времен для подношения гостям и в кондитерских изделиях. Самым старым является францисканский росолио, приготовленный в районе Ассизи с лепестками роз. На острове Сицилия, где с шестнадцатого века его производили дома и предлагали гостям в знак удачи, были опробованы различные рецепты росолио, в том числе с цитрусовыми , кофе , анисом , мятой , корицей и фисташками .
Словарь итальянского языка Дзингарелли ( Vocabolario della Lingua Italiana) [2] определяет rosolio как «ликер, приготовленный из спирта, сахара и воды в той же пропорции, плюс эссенция, которая дает ему название»: следовательно, rose rosolio, mint rosolio и т. д. Этимология, которую он ему приписывает, - это ros solis; то есть роса солнечного света. Drosera и rosolida происходят от греческого значения «покрытый росой», на самом деле росянки кажутся покрытыми росой. С Drosera rotundifolia L. фармакопея сделала эликсир под названием ros solis , родом из Далмации . [3] Слово ros solis превратилось в rosolio, интерпретируемое как ликер, приготовленный из роз. Следовательно, лепестки роз малопригодны для определения названия.
В Фикарре , в провинции Мессина , существует особый рецепт, согласно которому его готовят путем выдерживания спирта (в который предварительно добавляют цедру трех апельсинов, вымачивавшуюся в течение сорока дней, и ваниль) и сиропа, приготовленного просто из сахара и воды.
Ликер «Концерто» — разновидность розолио, производимая на Амальфитанском побережье , а именно в городе Трамонти .
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
