Carabaos ( филипп . kalabáw ) — генетически отличная популяция болотных буйволов ( Bubalus bubalis kerabau ) с Филиппин . [1] Они произошли от одомашненных популяций болотных буйволов с Тайваня , которые были завезены на Филиппины в неолите через австронезийскую экспансию . Они также были впоследствии завезены на Сулавеси и Борнео в восточной Индонезии и Малайзии . [2] [3] [4]
Карабао — традиционные тягловые животные на Филиппинах для выращивания риса на рисовых полях , их обычно разводят мелкие фермеры. Раньше их также широко использовали для перевозки грузов по всем островам. Они являются источником молока и говядины карабао , а также других продуктов. Карабао широко считается национальным животным Филиппин и символизирует тяжелый труд. [3] [5]
Карабао были завезены на Гуам с Филиппин в 17 веке. Они также приобрели большое культурное значение для народа чаморро и считаются неофициальным национальным животным Гуама. [6]
Термин «карабао» также иногда используется для кербау в Малайзии , который является официальным животным штата Негри-Сембилан . [7] Однако буйволы с полуострова Малайзия и западной Индонезии ( Ява и Суматра ) не являются карабао и происходят от других популяций, которые были завезены более поздним отдельным маршрутом из материковой части Юго-Восточной Азии, а не через Тайвань. [2]
Английский термин «carabao» заимствован из испанского слова carabao , которое происходит от восточно- висайского ( вероятно, варайского ) karabàw . [8] [9] Самку называют (по-испански) a caraballa . Родственные слова включают кебуанское kábaw , тагальское kalabáw , каваланское qabaw , минангкабау kabau , малайское / индонезийское kerbau , яванский kebo и индонезийско- голландское karbouw . [10] Эти австронезийские термины, по-видимому, являются заимствованиями из австроазиатских языков и, вероятно, происходят от вторичного доколониального внедрения буйволов на острова Юго-Восточной Азии через западную Индонезию . [11] [12]
Однако также очевидно, что у австронезийцев уже были древние термины для обозначения карабао, реконструированные как протоавстронезийские *qaNuaŋ. Родственные слова включают заем Папора , Тао qnuwan , Siraya luang , Rukai nwange , Ilocano nuang , тагальский anwang или anowang , Kankanaey nuang , Isneg nuang , Itawis nwang , Bontoc nuwang , Ifugao nuwang и Aklanon anwang . Родственные слова сохранились до Сулавеси , но термины там применяются к родственному аноа . Точно так же Хануно'о анван также относится к тамарау Миндоро , а не к карабао. Эти термины распространились на юг от Тайваня, указывая на то, что одомашненные буйволы были частично занесены на Филиппины во время австронезийской экспансии , но не продвигались дальше на юг в остальную часть островной Юго-Восточной Азии до второго появления с материковой части Юго-Восточной Азии . Причина этого в том, неизвестно. [11] [9] [13]
Другие местные названия карабао включают дамулаг на тагальском языке, Бикол и Капампанган ; дуэг в Пангасинане ; и пагад в Иватане . [14] Сходство слова «карабао» со словом «карибу» случайно, и они не имеют общей этимологии — пример ложного родственного слова .
Древнейшим доказательством существования буйволов, обнаруженным на Филиппинах, являются многочисленные фрагментарные скелетные останки, извлеченные из верхних слоев неолитического поселения Нагсабаран, части ракушечных куч Лал-ло и Гаттаран (~2200 г. до н. э. - 400 г. н. э.) на севере Лусона . Большинство останков состояло из фрагментов черепа, почти все из которых имели следы порезов, указывающие на то, что они были разделаны. Останки связаны с красной глиняной керамикой, пряслицами , каменными теслами и нефритовыми браслетами; которые имеют сильное сходство с аналогичными артефактами из неолитических австронезийских археологических памятников на Тайване . На основании радиоуглеродного анализа слоя, в котором были найдены самые старые фрагменты, буйволы уже присутствовали на Филиппинах по крайней мере к 500 г. до н. э. [4] [15]
Генетические исследования показали, что наиболее близкими популяциями к буйволам являются популяции болотных буйволов Тайваня , которые, в свою очередь, произошли от болотных буйволов из неолитических культур рисоводства дельты Янцзы . Это указывает на то, что буйволы были занесены австронезийскими миграциями на Филиппины из Тайваня, а затем далее на Борнео и Сулавеси . Буйволы генетически отличаются от болотных буйволов полуостровной Малайзии и западной Индонезии ( Ява и Суматра ), которые показывают более близкое родство с болотными буйволами из материковой части Юго-Восточной Азии , что указывает на то, что они произошли от другого пути интродукции. [2] [3] [4] [16]
У буйволов низкое, широкое и тяжелое телосложение, свойственное тягловым животным. Цвет их варьируется от светло-серого до сланцево-серого . Рога имеют серповидную форму или загнуты назад к шее. Распространены шевроны. Альбиноиды присутствуют в пропорции около 3% популяции буйволов. Зрелые самцы буйволов весят 420–500 кг (930–1100 фунтов), а самки — 400–425 кг (882–937 фунтов). Высота в холке у самцов колеблется от 127 до 137 см (от 50 до 54 дюймов), а у самок — от 124 до 129 см (от 49 до 51 дюйма). [10]
Carabaos предпочитают валяться в грязевой яме, которую они делают рогами. Их цель — покрыться толстым слоем грязи. Они процветают на многих водных растениях и во время наводнения будут пастись под водой, поднимая головы над водой и неся с собой множество съедобных растений. Они едят тростник , гигантский тростник , камыш , осоку , обыкновенный водный гиацинт и тростник . Зеленые корма широко используются для интенсивного производства молока и для откорма. Многие кормовые культуры консервируются в виде сена, измельчаются или измельчаются. Испытания на Филиппинах показали, что у carabao, питающихся некачественными грубыми кормами, коэффициент конверсии корма был выше, чем у крупного рогатого скота. [10]
В 1993 году был создан Филиппинский центр буйволов (Philippine Carabao Center , PCC) для сохранения, размножения и продвижения буйволов как источника тягловой силы, мяса, молока и шкуры, чтобы принести пользу сельским фермерам посредством генетического улучшения буйволов, разработки и распространения технологий, а также создания предприятий на основе буйволов, что обеспечивает более высокий доход и лучшее питание. Национальный генетический фонд буйволов в Муньосе, Нуэва-Эсиха , является учреждением для непрерывного отбора, тестирования и размножения превосходных пород молочных буйволов . [ 17]
Карабао в основном используются в качестве тягловых животных для выращивания риса на рисовых полях . В 2023 году подавляющее большинство филиппинских карабао (99,3%) выращивалось для этой цели мелкими фермерами. [3] [18] Карабао, выращиваемые в качестве тягловых животных, обычно послушны и их можно обучить с помощью простых команд. С ними обращаются как с домашними питомцами и регулярно водят к водоемам для купания, когда они не работают. [19] [20] Появление современной техники, такой как тракторы, постепенно вытесняет карабао из их роли тягловых животных. [21] [22]
Традиционное оборудование, используемое с карабао, — это плуг или борона, прикрепленные к животному с помощью ярма . В наше время карабао также используются для вспашки полей для культур, которые растут на сухой земле, таких как кукуруза , сахарный тростник или гористый рис . [22] [23] Другой старый метод подготовки полей с карабао известен как пайатак , который все еще практикуется некоторыми фермерами в Северном Самаре . При пайатаке почва рисового поля сначала смягчается дождевой водой или отведенным водоразделом, затем фермер руководит группой карабао, вытаптывая посевную площадь, пока она не станет достаточно влажной для посадки рисовых саженцев. Эта трудоемкая задача дает более низкую урожайность и более низкий доход по сравнению с прогрессом на орошаемых полях. [24]
До появления современного оборудования, буйволы также использовались для молотьбы риса, топча его, обходя столб, отделяя зерна от стеблей. Они также использовались для приведения в действие каменных мельниц, используемых для дробления сахарного тростника в досовременном производстве сахара. [22]
Carabaos также широко использовались для перевозки грузов в прошлом, обычно с помощью саней carabao ( kangga ) или двухколесной тележки ( gareta или careton , также пишется kareton или kariton , от испанского carretón ). Kangga обычно используется для каменистой или грязевой местности и имеет то преимущество, что может путешествовать по рисовым дамбам, не разрушая их. Careton , с другой стороны, обычно зарезервирован для путешествий по дорогам. Careton бывают различных конструкций и могут быть покрыты крышей из плетеного расщепленного бамбука ( sawali ) или соломенными листьями пальмы нипа ( pavid ). [25] [26]
Одной из многих причин провала попытки японцев усмирить Филиппины во время оккупации 1941–1945 годов было их безразличие к основам филиппинской экономики. Буйволы обеспечивали необходимую рабочую силу, которая позволяла филиппинским фермерам выращивать рис и другие основные продукты. Японские армейские патрули не только конфисковывали рис, но и убивали буйволов на мясо, тем самым не давая фермерам выращивать достаточно риса, чтобы прокормить большое население. Перед Второй мировой войной на Филиппинах проживало около трех миллионов буйволов. К концу войны, по оценкам, около 70% из них были потеряны. [27]
Молоко козлятника более жирное и сливочное по текстуре, чем коровье или козье молоко , из-за гораздо более высокого содержания жира и белка. Оно имеет такой же минеральный состав, как и коровье молоко , за исключением того, что в нем в два раза больше фосфора . Оно имеет характерный голубовато-белый цвет. Молоко козлятника обычно пастеризуют в домашних условиях с помощью пароварки . [28]
Молоко козлят широко используется в традиционной филиппинской кухне из-за его более легкой доступности до современного импорта и развития консервированного молока. Однако оно никогда не было широко коммерциализировано и по-прежнему остается кустарным производством . [28] Одной из главных целей Филиппинского центра козлят является развитие более продуктивной породы козлят для коммерческого производства молочных продуктов и поощрение роста индустрии производства молока козлят в частном секторе. [29]
Наиболее распространенное использование молока карабао — производство кесонг пути , традиционного мягкого сыра. Его также используют для сладостей, включая пастиллас де лече , тибок-тибок , лече флан и традиционный вкус мороженого для сорбетов, известный как хеладо де мантекадо . Молоко карабао также можно есть на завтрак или мериенду, политого рисом с различными другими ингредиентами. [28]
Термин «carabeef» используется для обозначения мяса буйволов на Филиппинах. Это слово- гибрид от «carabao» и «beef» и изначально было введено в филиппинский английский в 1970-х годах, чтобы отличать мясо буйволов от говядины. [30] [31]
Разделка буйволов строго регламентируется филиппинским законодательством в целях сохранения популяции. Только буйволы в возрасте семи лет и старше (самцы) или одиннадцати лет и старше (самки) могут быть забиты после получения необходимых разрешений и допусков. Во всех остальных случаях убийство буйволов является незаконным. Однако этот закон часто нарушается из-за плохого соблюдения. [28] [32] [33]
Говядина карабао популярна в некоторых регионах и может использоваться в блюдах вместо говядины, например, в тапасе , а также в коммерческих мясных продуктах, таких как солонина и лонганиса . [28] [32] [34] Кожу карабао также можно приготовить как чичарон . [34]
Шкура карабао когда-то широко использовалась для создания различных изделий, включая доспехи доколониальных филиппинских воинов. Рога также вырезаются и используются для изготовления наверший филиппинских мечей и лезвийных инструментов, таких как боло . [35] Шкура карабао до сих пор используется для производства кожи , ее общая рыночная стоимость оценивается в 10 миллионов долларов по состоянию на 2002 год. [22]
Буйволы были скрещены с другими породами водяных буйволов. Известные породы с предками буйволов включают буйвола Тринидада и Тобаго и бразильского буйвола Бразилии . Буйволы являются результатом программ разведения, в которых буйволы скрещивались с речными буйволами, такими как буйволы Мурра , Сурти , Джаффарабади , Нили-Рави и Бхадавари . [36] [16] Бразильские буйволы (называемые калабау или калабан на португальском языке ) являются натурализованными популяциями болотных буйволов, включая буйволов, импортированных из Французского Индокитая в Бразилию в конце 19 века. [37]
По состоянию на 2023 год на Филиппинах насчитывается около 2,74 млн голов буйволов. 99,3% из них — мелкие фермерские хозяйства, а оставшиеся 0,5% и 0,2% — полукоммерческие и коммерческие фермы соответственно. Самая большая популяция буйволов проживает в регионе Бикол , где насчитывается около 324 220 голов, за которым следуют Западные Висайи (251 570), Центральный Лусон (250 640), Центральные Висайи (218 290) и долина Кагаян (208 710). [18]
Carabaos все чаще заменяются современными машинами, что приводит к тому, что все больше и больше carabaos забивают на мясо, поскольку они теряют свое сельскохозяйственное значение. Они также пережили сокращение популяции в прошлом из-за болезней, а также резни carabao во время Второй мировой войны . [38] [39]
Водяные буйволы также импортировались из-за границы Филиппинским центром по разведению буйволов и скрещивались с буйволами в попытке вывести более продуктивную породу для производства молока. В 2015 году, по оценкам, 10 000 голов коммерческих стад водяных буйволов на Филиппинах были импортированными породами речного типа, в первую очередь буйволами Мурра (полученными из Бразилии , Болгарии и Италии ). Еще 29 700 голов являются помесями буйволов и импортированных речных буйволов. [38]
Несмотря на это, PCC гарантирует, что местный генофонд карабао сохраняется путем криоконсервации зародышевой плазмы карабао . Криобанк для этой цели был открыт в 2012 году в комплексе животноводческих инноваций и биотехнологий национальной штаб-квартиры PCC в Муньосе, Нуэва-Эсиха . Криобанк также хранит образцы других местных пород домашних животных, а также планы по сохранению зародышевой плазмы других находящихся под угрозой исчезновения эндемичных видов. [38]
Различные организации также создали убежища для местных буйволов, где убой животных ограничен, а введение иностранных пород запрещено. Сюда входят коммунальные пастбища Махатао на островах Батанес ; национальный заповедник буйволов в Пеньябланке в Кагаяне ; и муниципалитет президента Карлоса П. Гарсии на острове Лапиниг , Бохол . [38] [39]
Carabao представлен на многочисленных фестивалях ( фиестах ) на Филиппинах из-за его важной роли в сельских фермерских общинах. Фестивали, на которых carabao занимают видное место, включают: [40]
Несмотря на то, что буйвола широко считается национальным животным Филиппин , [41] Национальная комиссия по культуре и искусству Филиппин заявила, что это до сих пор официально не признано законом. [42] Законопроект 3926, Закон о национальных символах Филиппин 2014 года, был предложен в Конгрессе Филиппин с целью официального объявления национальных символов страны, включая буйвола, национальным животным. В настоящее время он все еще находится на рассмотрении. [43] [44] [45]
В конце 1980-х годов кукольный персонаж-олень Кардонг Калабау стал популярным как символ упорного труда и трудолюбия филиппинского народа. [46]
Военный орден Карабао , общественный клуб, основанный в 1900 году американскими военнослужащими, сражавшимися в Филиппино-американской войне, считает, что буйвол символизирует «товарищество, которое растет среди военнослужащих, сталкивающихся с опасностями и лишениями длительной военной службы вдали от дома». [47]
Гонки на карабао — очень популярный вид спорта среди фермеров и любителей карабао на Филиппинах. В центральном и южном Лусоне , а также в Южном Котабато некоторые праздники включают гонки на карабао. Тренировка и подготовка гоночного карабао в полном объеме — это серьезная работа. Фермеры и их надежные карабао собираются вместе, чтобы поучаствовать в гонке по грунтовой дороге длиной 500 метров (1600 футов). Зрители заполняют это уникальное зрелище, некоторые делают ставки на своих лучших карабао, другие ждут острых ощущений. Карабао, оснащенные тележками на спине, соревнуются вместе со своим фермером, чтобы выиграть призы. Гонка делится на два класса: один для любителей или новичков в гонках на карабао, а другой — для ветеранов гонок на карабао. Гоночного карабао можно купить за 35 000–60 000 ₱, причем цена увеличивается с количеством гонок, в которых он выигрывает. Признанные победители гонок могут запросить цену до 200 000 ₱. [ необходима цитата ]
_(cropped).jpg/1280px-Carabao_plow,_page_25,_Island_of_Guam_(1917)_(cropped).jpg)
Carabaos были завезены на Гуам испанскими миссионерами в 17 веке из домашнего скота на Филиппинах для использования в качестве вьючных животных . Дикое стадо в журнале US Naval Magazine в центральном Гуаме было классифицировано как охраняемая дичь, но популяция сокращается с 1982 года, скорее всего, из-за незаконной охоты . [48]
Carabao использовались для ведения сельского хозяйства и для перевозки телег. Они были довольно распространены на Гуаме до 20-го века, с популяцией, насчитывающей тысячи. Сегодня они редки в большинстве частей острова, за исключением US Naval Magazine около деревни Санта-Рита , которая огорожена со всех сторон. Популяция carabao в Naval Magazine выросла до нескольких сотен, до такой степени, что они стали вредителями и нанесли ущерб окружающей среде, а также загрязнили водоснабжение в водохранилище Фена. В 2003 году ВМС начали программу истребления, чтобы контролировать популяцию carabao в Naval Magazine, шаг, который вызвал протест многих людей Чаморро . [ необходима цитата ]
Карабао считается символом Гуама. В начале 1960-х годов гонки карабао были популярным видом спорта на острове, особенно во время фиест. Сегодня карабао являются частью популярной культуры. Их часто привозят на карнавалы или другие праздники, и они используются в качестве популярного аттракциона для детей. Мясо карабао иногда едят как деликатес. [49]
Медиа, связанные с Carabao на Wikimedia Commons
Данные, относящиеся к Bubalus bubalis на Wikispecies