Atuna excelsa subsp. racemosa , синоним Atuna racemosa , является деревом семейства хризобалановых . [1] Эпитет racemosa происходит от латинского слова , означающего «собранный в гроздь», и относится к соцветию . [2] Дерево широко известно как табон-табон на Филиппинах , где его плоды традиционно использовались для приготовления кинилава (местного блюда из сырой рыбы в уксусе или цитрусовом соке) в течение почти тысячи лет. [3]
Atuna excelsa subsp. racemosa вырастает до 35 метров (110 футов) в высоту. Гладкая кора серого или черного цвета. Цветки синие или белые. Плоды эллипсовидные, округлые или грушевидные и достигают 7,5 см (3 дюйма) в длину. [2]
Atuna excelsa subsp. racemosa широко распространена в Таиланде , Малайзии и на островах Океании в южной части Тихого океана . Ее среда обитания — смешанные диптерокарповые леса, а также болота и вдоль рек, от уровня моря до высоты 750 метров (2500 футов). [2]
Из плодов делают замазку для герметизации каноэ на островах Тихого океана. Масло из семян используют в качестве ароматизатора. Листья используют в качестве соломы на Фиджи . [2]
На Филиппинах, где дерево известно как табон-табон , сок из тертой мякоти плодов используется для нейтрализации рыбного вкуса и кислотности блюда из сырых морепродуктов kinilaw . Остатки разрезанных пополам плодов табон-табона вместе с разрезанными рыбьими костями были обнаружены на месте археологических раскопок Балангая в Бутуане (датируется примерно 10-13 веками нашей эры ), что указывает на то, что этой кулинарной практике почти тысяча лет. [3] [4] [5]