stringtranslate.com

Мейхане

Люди танцуют в болгарской механе

Мейхане (от персидского : میخانه транслит . meykhaneh ) — традиционный ресторан или бар в Турции , на Балканах , в Азербайджане и Иране . Здесь подают алкогольные напитки, такие как вино , ракы , водку или пиво , с мезе и традиционными блюдами.

Этимология

Мейхане означает «винный дом» и состоит из двух персидских слов: mey (вино) и khaneh (дом). [1]

Слово вошло в сербский и болгарский языки как mehana (механа), а в македонский язык как meana (меана). В боснийском языке используется слово mejhana . В Сербии слово mehana считается архаичным, а в Болгарии оно относится к ресторану с традиционной едой, декором и музыкой. [ необходима цитата ]

Османская империя

Vefa Bozacısı в Стамбуле, основанная в 1876 году.

Мейхане ( Lisān-ı Osmānī  : meyhâne / ميخانه ) появились во времена Османской империи и быстро набрали популярность, став учреждением, в котором размещались самые разные люди из разных слоев общества. [2] В начале 1800-х годов в Стамбуле насчитывалось около 500 мейхане. [3]

Татарская боза , ферментированная с использованием опиума и содержащая большое количество алкоголя, на протяжении столетий была одним из важнейших напитков в Османской империи, и только в конце XVIII века вместо кислой бозы получила распространение безалкогольная сладкая боза.

—  Ялчин (2017)

Во время правления Селима Мрачного потребление алкоголя в Османской империи особенно возросло, и мейхане стали появляться чаще как отдельные здания, построенные из каменной кладки, с арочными окнами и дверями и земляными полами. [4]

Исторические описания

Османский журналист Басиретчи Али Эфенди (1838–1912) описал побережье Золотого Рога и особенно мейхане вокруг Балата в начале 1800-х годов. [3]

Автор Садри Сема (1880–1964) описывает культуру пабов в Стамбуле начала 1900-х годов следующим образом:

«О devirde insanlara dünyanın varlığını yokluğunu unutturan, 'İç bâde, sev güzel var ise akl-ı şuurun' masalıyla, halis sakız, enfes Martel, üzüm kızı, yıllanmış sarap, kazan ortası Frenk, а шартозу, сюзме мента мавалийла зехир гиби испирто юттуран meyhanelerden beş на isim:

Sirkeci'de paket postanesinin yerinde iki bacağı karada, dört bacağı denizde salaş meyhaneler, Babıâli caddesinde Steinbruch, Kafkas birahaneleri, Tavukpazarı, Iskender boğazı, Balıkpazarı meygedeleri. Yedikule demgedeleri, sur dışında Mazaros'un çakmakçurhanesi, Bakırköy, Sakızağacı, Zeytinlik gazinolari... Beyoğlu'nda Strazburg, Kristal, Aftaloyos, Santral, cem ve dem-abâdları...

Чалги ве чатынты иле каришик ве кармашик такынты ерлери».
Несколько названий пабов, которые служили людям духами , которые заставляли людей забывать о существовании мира, такие как İç bâde, sev güzel var ise akl-ı şuurun' Story , halis sakız , enfes Martel , üzüm kızı , yıllanmış şarap , kazan ortası Frenk , Marmara шартозу , süzme menta mavalıyla zehir :

В Сиркеджи, обшарпанные таверны с двумя ногами на суше и четырьмя ногами на море на месте почтового отделения, Steinbruch на улице Бабяли, кавказские пабы, Tavukpazarı, пролив Искендер, овраги Балыкпазары. Достопримечательности Йедикуле, лихтеры Мазароша за городскими стенами, казино Бакыркёй, Шакызагаджи, Зейтинлик... Страсбург, Кристалл, Афталоёс, Сантрал, Джем и Дем-абадс в Бейоглу...

Популярные места, перемежающиеся инструментами и погремушками.

— Садри Сема [3]

Ссылки

  1. ^ Мейхане, Этимологический словарь современного турецкого языка
  2. ^ Милор 2018.
  3. ^ abc Yalçın 2017.
  4. ^ "Османлыда Мейхане Культуру". Cibalikapı Balikçısı (на турецком языке). 15 марта 2019 г. Проверено 16 сентября 2022 г.

Источники

Дальнейшее чтение