Бонито — это триба хищных рыб среднего размера с лучеперыми плавниками из семейства скумбриевых , которое они разделяют с трибами скумбрии , тунца и испанской макрели , а также с королевской рыбой-бабочкой . [1] Также называемая трибой сардиний , она состоит из восьми видов из четырех родов ; три из этих четырех родов являются монотипными , имея по одному виду каждый. Бонито очень похожи на полосатого тунца , которого часто называют бонито, особенно в японском контексте.
Название рыбы происходит от португальского и испанского bonito (нет никаких доказательств происхождения названия), что идентично прилагательному, означающему «красивый». Однако существительное, относящееся к рыбе, похоже, происходит от низкой и средневековой латинской формы boniton , слова со странной структурой и неясным происхождением, связанного со словом byza , возможным заимствованием из греческого βῦζα, «сова». [2] [3] [4]
Мясо тихоокеанского и атлантического бонито имеет плотную текстуру и темноватый цвет, а также умеренное содержание жира. Мясо молодого или маленького бонито может быть светлого цвета, близкого к цвету полосатого тунца , и иногда используется как дешевая замена полосатого тунца, особенно для консервирования, а иногда и в производстве дешевых сортов кацуобуси , которые продаются как хлопья бонито . [5] Однако бонито может продаваться как тунец не во всех странах. Атлантический бонито также встречается в Средиземном и Черном морях , где это популярная пищевая рыба, которую едят жареной, маринованной ( лакерда ) или запеченной. [6] [7]