Чонгва

корейские сладости

Чонгва ( кор .  정과 ; ханджа正果) — хрустящая, жевательная хангва (традиционное корейское кондитерское изделие) с яркими цветами и полупрозрачным видом. ^{[1] [2]} Ее можно приготовить, отварив нарезанные фрукты,корни  или семена в меде, муллёте (рисовом сиропе) или сахарной воде, затем высушив ломтики и, по желанию, придав им форму цветов или других декоративных форм. ^{[3] [4] [5]} Засахаренные фрукты , корни или семена могут иметь текстуру, похожую на джем , мармелад или желе .

Типы

Обычные ингредиенты включают юджа, айву , абрикосы , корни лотоса , редис , морковь , женьшень , корни цветка шаровидного , имбирь , корни лопуха , побеги бамбука и зимние дыни . ^{[2] [4] [6]} Если сначала кипятят воду с медом (и часто со специями, такими как корица и имбирь), а затем добавляют сухофрукты, то это называется суджонгва ( 수정과 ;水正果; «водяная чонгва ») и подают холодным как напиток.

Мильджонгва

• Энду-чжонгва ( 앵두정과 ) — засахаренная корейская вишня.
• Боксунга-чонгва ( 복숭아정과 ) — засахаренный персик.
• Чхонмэ-чжонгва ( 청매정과 ;靑梅正果) — засахаренные зеленые корейские сливы .
• Чхонмундонг-чонгва ( 천문동정과 ;天門冬正果) - засахаренная китайская спаржа
• Даллэ-чонгва ( 달래정과 ) — засахаренный корейский лук-шалот.
• Дангын-чонгва ( 당근정과 ) — засахаренная морковь.
• Дыльджук-чонгва ( 들쭉정과 ) — засахаренная болотная черника.
• Донга-чонгва ( 동아정과 ) — засахаренная зимняя дыня.
• Дораджи-чонгва ( 도라지정과 ) — корень цветка из засахаренного воздушного шара.
• Кёльчжонгва ( 귤정과 ) — цитрусовые цукаты.
• Хэнгин-чонгва ( 행인정과 ;杏仁正果) — засахаренные абрикосовые косточки
• Хянсольго ( 향설고 ;香雪膏) — засахаренные мунбэ
• Инсам-чжонгва ( 인삼정과 ;人蔘正果) — засахаренный корейский женьшень.
• Чуксун-чжонгва ( 죽순정과 ;竹筍正果) — засахаренные побеги бамбука .
• Меору-джонгва ( 머루정과 ) — засахаренные малиновые ягоды виноградной лозы.
• Могва-чонгва ( 모과정과 ) — засахаренная китайская айва.
• Сэнган-чонгва ( 생강정과 ;生薑正果) — засахаренный имбирь
• Салгу-чжонгва ( 살구정과 ) — засахаренные абрикосы.
• Ёнгын-чонгва ( 연근정과 ;蓮根正果) — засахаренный корень лотоса
• Юджа-чонгва ( 유자정과 ;柚子正果) — засахаренная юджа

Суджонгва

• Суджонгва ( 수정과 ;水正果; « пунш с корицей »)

Галерея

• 
  Ходу-чонгва (засахаренные грецкие орехи ) и маэджапгва
• 
  Ёканджон и сэнган-чонгва (засахаренный имбирь )
• 
  Дангын-чонгва (засахаренная морковь )
• 
  Сагва-чонгва (засахаренные яблоки )
• 
  Сушка кымгюль-чонгва (засахаренный кумкват ) на сушилке

Смотрите также

• Квапён
• Суксильгва

Ссылки

1. "jeonggwa" 정과. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано из оригинала 27 апреля 2017 года . Получено 26 апреля 2017 года .
2. Korea Tourism Organization (23 декабря 2015 г.). «Кусочек сладости! Корейские десерты». Stripes Korea . Архивировано из оригинала 6 мая 2017 г. Получено 26 апреля 2017 г.
3. Kwon, Mee-yoo (21 января 2011 г.). «[Weekender] Летний десерт — корейский стиль». The Korea Times . Получено 26 апреля 2017 г.
4. Chun, Hui-jung (2014). Yoon, Ho-mi (ред.). Korean Food Guide 800. Сеул: Корейский фонд . стр. 195 – через issuu .
5. 윤, 서석. «Чольпён» 정과. Энциклопедия корейской культуры (на корейском языке). Академия корееведения . Проверено 26 апреля 2017 г. .
6. Келер, Роберт (2012). Традиционная еда: вкус корейской жизни. Сеул: Seoul Selection. стр. 58. ISBN 978-1-62412-036-7.