Фумонизин В2

Химическое соединение

Фумонизин B2 — микотоксин фумонизина , вырабатываемый грибами Fusarium verticillioides (ранее Fusarium moniliforme ) и Aspergillus niger . ^[1]

Он является структурным аналогом фумонизина B3, но в нем отсутствует одна гидроксильная группа по сравнению с фумонизином B1 . ^[2]

Фумонизин В2 более цитотоксичен, чем фумонизин В1. Фумонизин В2 ингибирует сфингозинацилтрансферазу .

Фумонизин B2 и другие фумонизины часто загрязняют кукурузу и другие культуры, а недавно с помощью ЖХ-МС/МС было показано , что FB2 может загрязнять также кофейные зерна. ^[3]

Ссылки

1. Jens C Frisvad; Jørn Smedsgaard; Robert A Samson; Thomas O Larsen; Ulf Thrane (2007). «Производство фумонизина B2 Aspergillus niger». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 55 (23): 9727–32. doi :10.1021/jf0718906. PMID  17929891.
2. PubChem. "Фумонизин B2". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . PubChem .
3. P Noonim; W Mahakarnchanakul; KF Nielsen; Jens C Frisvad; Robert A Samson; Ulf Thrane (2009). "Производство фумонизина B2 Aspergillus niger в зернах тайского кофе" (PDF) . Food Addit Contam Часть а Chem Anal Control Expo Risk Assess . 26 (1): 94–100. doi :10.1080/02652030802366090. PMID  19680876. S2CID  21427787.