.jpg/1280px-Silene_vulgaris_in_Aspen_(91171).jpg)
Silene vulgaris , смолевка пузырчатая [2] или девичья смолевка [ 3] — вид растений рода Silene семейства Гвоздичные . Он произрастает в Европе, умеренной Азии и Северной Африке. Он широко натурализовался в Северной Америке.
Растение может достигать 0,91 метра (3 фута) в высоту, а его цветки имеют ширину около 1,5 сантиметра ( 1 ⁄ 2 дюйма).
Похожие виды включают S. noctiflora и S. latifolia . [4]
Он произрастает в Европе, умеренной Азии и Северной Африке, а также был завезен в другие части света, в частности в Северную Америку, [1] где он теперь широко распространен и является обычным диким цветком на лугах, в открытых лесах и полях. [5]
Молодые побеги и листья иногда употребляются в пищу в некоторых странах Средиземноморья . [ 6] Нежные листья можно есть сырыми в салатах. Старые листья обычно едят вареными или жареными, обжаренными с чесноком или в омлетах .
На Крите его называют агриопапула ( αγριοπάπουλα ), а его листья и нежные побеги едят поджаренными в оливковом масле . [7]
На Кипре его едят очень широко, настолько, что в последние годы его снова стали выращивать и продавать в магазинах пучками. Два из распространенных кипрских названий — это strouthouthkia ( στρουθούθκια ; [stru'θuθca] ) и tsakrithkia ( τσακρίδκια ; [t͡sa'kriðca] ). [8]
В Италии листья этого растения могут использоваться в качестве ингредиента для ризотто . Он широко известен как sculpit , stridolo или под устаревшим научным названием Silene inflata , а также s-ciopetin , grixol в Венето и nenkuz или sclopit во Фриули и cojet в Пьемонте .
В регионе Ла-Манча в Испании , где листья S. vulgaris ценятся как зеленый овощ , раньше были люди, известные как collejeros , которые собирали и продавали эти растения. Листья маленькие и узкие, поэтому для получения значительного количества требуется много растений.
В Ла-Манче листья, местные жители называемые коллехас , в основном использовались для приготовления гаспачо виудо (гаспачо вдовца), состоящего из лепешек, известных как тортас де гаспачо , и тушеного мяса, приготовленного из листьев. [9] Другие блюда, приготовленные из этих листьев в Испании, включают potaje de garbanzos y collejas , huevos revueltos con collejas и arroz con collejas .