Volvariella — род грибовс пластинками и отпечатками спор насыщенного лососево - розового цвета .
У них нет кольца , а у основания стебля есть вольва , похожая на Amanita . Некоторые виды Amanita выглядят похоже, но у Amanita белые споры и часто есть кольцо. Поскольку жабры молодых Volvariella сначала белые, их легче спутать с Amanita . По оценкам, род содержит около 50 видов. [1]
Многие источники относят Volvariella к семейству Pluteaceae , но недавние исследования ДНК показали, что Pluteus и Volvariella развивались отдельно и имеют очень разную ДНК. Эти исследования показывают, что Volvariella очень тесно связана с «шизофиллоидными» грибами, такими как Schizophyllum commune . [2]
Некоторые виды Volvariella являются популярными пищевыми продуктами в Европе, составляя 16% от общего объема производства культивируемых грибов в мире. [ необходима цитата ]
Volvariella volvacea , хорошо известная как «гриб рисовой соломы», выращивается в рисовой соломе на Филиппинах и в Юго-Восточной Азии . Этот вид также предпочитает кучи древесной щепы. К сожалению, легко спутать бледную поганку ( Amanita phalloides ), а также некоторые другие виды мухоморов с этим съедобным видом из-за сходства во внешнем виде. Эта ошибка является основной причиной смертельных отравлений грибами в Соединенных Штатах . Volvariella и Amanita невозможно различить на ранней «стадии кнопки», которая, по мнению многих, считается лучшей стадией для сбора Volvariella для употребления в пищу. Как и Amanita , гриб рисовой соломы имеет вольву , или универсальную вуаль , так называемую потому, что она представляет собой мембрану, которая инкапсулирует весь гриб, когда он молодой. Эта структура распадается по мере расширения гриба, оставляя части, которые можно найти у основания ножки в виде чашеобразной структуры.