Пукала ( непальский : पुकाला, «жареное мясо») — традиционное блюдо из вареного и жареного мяса буйвола . [1] Блюдо является деликатесом в неварской кухне долины Катманду в Непале и подается во время свадебных и праздничных застолий. Его подают после основного блюда и перед десертом.
Еда является важным элементом неварской ритуальной и религиозной жизни, и для церемоний и пиров требуются особые приготовления пищи. [2] Пукала является обязательным блюдом во время фестивалей. Сегодня это блюдо также подают в качестве закуски или перекуса в ресторанах.
Пукала готовится путем варки различных видов мяса, таких как тонкие кишки, печень , почки , требуха , поджелудочная железа и селезенка . Затем мясо нарезается на кусочки размером 1 дюйм и обжаривается на сковороде.
