.jpg/1280px-Remoudou_(cheese).jpg)
Remoudou , или по -валлонски r'moûdou , — бельгийский сыр из земли Эрве . Свое название он получил от использования молока второй дойки, которая производилась через 15 минут после обычной. Отсюда валлонский глагол rimoûd, означающий «доить повторно». [1] Этот сыр весит от 200 до 500 г. При промывании солью он приобретает сильный вкус, а при промывании молоком сохраняет мягкий вкус. Его часто продают кусками.
Раньше его называли ангелотом и предлагали в качестве подарка. [2] Иногда его называли Fromage de Herve (сыр Эрве), его хранили свежим бельгийские купцы и продавали в далекие страны. [3] Ремуду присутствовал на ярмарках в Лейпциге и Франкфурте в XVII веке, где его торговцы из Эрве обменивали на голштинский скот , а в Лотарингии купцов из Эрве называли хаверлингами . [4]