Stroh Austria GmbH ( австр. нем.: [ʃtroː] ) — австрийский производитель ликёров , особенно пряного рома и крепких ромоподобных напитков, используемых в горячих напитках и кулинарии. Бренд Stroh — один из самых известных спиртных напитков из Австрии. [ необходима цитата ]
Термин Stroh Rum (технически неверный) в разговорной речи стал общим синонимом крепких напитков с аналогичным высоким содержанием алкоголя в германоязычных регионах .
Поскольку у Австро-Венгрии не было колоний в тропических регионах с ромом или легкого доступа к импорту рома, имперское правительство регулировало производство похожего на ром продукта, в котором аромат патоки сахарного тростника был заменен смесью ароматизаторов и красителей, добавленных к спирту из сахарной свеклы. Этот класс продуктов был назван Inländer-Rum (дословно «домашний ром»). Это привело к появлению отличительного продукта, пахнущего в основном ириской и ванилью . [1] Он стал региональным деликатесом, доступным под несколькими брендами, в странах, которые последовали за распадом Австро-Венгерской империи, в первую очередь в сегодняшних Австрии и Чехии .
Некоторые производители с тех пор перешли на использование побочных продуктов сахарного тростника [ требуется цитата ] в соответствии с правилами Европейского сообщества , в то время как типичный вкус "Inländer" обеспечивается традиционными эссенциями. Таким образом, результат можно считать эквивалентным пряному рому . Обозначение продукта для Inländer Rum больше не стандартизировано в Codex Alimentarius Austriacus . [ требуется цитата ]
В 1832 году Себастьян/Боштиян Штрох основал небольшой ликеро-водочный завод в Сент-Поле ( Каринтийский Лавантталь ). Его вдова Мария Штрох продолжила бизнес с производственными мощностями на Карфрайтштрассе 18 в Клагенфурте . К 1857 году компания расширилась до крупномасштабного производства ликеров и бренди . [2] Stroh стал одним из доминирующих брендов Inländer Rum . На Всемирной выставке 1900 года в Париже продукт был награжден золотой медалью. [3]
Компания по-прежнему находится в частной собственности австрийских владельцев.
Компания наиболее известна своим флагманским продуктом Stroh, The Spirit of Austria , и своим бутылочным охотничьим пуншем Jagertee , который обычно пьют теплым и подают на горнолыжных курортах. [4] Stroh также производит другие упакованные спиртные напитки, которые в основном доступны только в Европе, включая Stroh Punsch, Stroh Cream, Stroh Fire и Stroh Cola.
В Соединенных Штатах Stroh известен своим необычайно высоким содержанием алкоголя, наиболее доступная версия там имеет крепость 160 и часто маркируется как Stroh 160 (в Европе маркируется как Stroh 80 [5] ). В Европе он доступен в пяти вариантах: Stroh 38 , Stroh 40 , Stroh 54 , Stroh 60 и Stroh 80 (представляющих алкоголь по объему и соответствующих 76, 80, 108, 120 и 160 proof (США) соответственно).
Продукция Stroh продается по всему миру и доступна в более чем 40 странах. [6]
Экспорт в Германию , Скандинавию и страны Бенилюкса составляет около двух третей продаж компании.
Этот крепкий ромоподобный продукт редко пьют в чистом виде, а чаще всего используют в кулинарии или для смешивания с домашним Jagertee или другими теплыми пуншами (в том числе в Feuerzangenbowle или в смеси с горячим чаем, медом и маслом [7] ). Из-за своей воспламеняемости его используют для поджигания напитков, таких как Flaming B-52 [8] , или в крепких коктейлях, таких как Von Tiki [9] . Версия продукта с меньшей крепостью упаковывается и продается в небольших контейнерах для сиропа для пропитки вафель.
Stroh — распространенный домашний и коммерчески важный ингредиент для приготовления сиропов, глазури для тортов, выпечки и других десертов в австрийской кухне из-за его сладкого вкуса и сильных ароматических ноток ириски и ванили. [10] [11] Примером может служить приготовление rumtopf , [12] фруктового компота и ромового черносливового пирога. [13] Он также является ингредиентом в вариациях бананового фостера , хотя следует использовать меньше алкоголя.
Компания предоставила лицензию на использование названия спиртного компанией Walter Heindl GmbH в кондитерских изделиях, таких как пралине Stroh и шоколадные шарики со вкусом Stroh. [14]
Stroh разливается в коричневые стеклянные бутылки, имитирующие фляги, которые носят охотники и другие жители сельской местности зимой. Отыгрывая свои исторические корни, некоторые продукты также разливаются в более крупные кувшины с резиновыми пробками с откидной крышкой. Другие вариации включают Stroh в контейнерах для сиропа, мини-бутылках и банках.
