Дата истечения срока годности или дата истечения срока годности — это заранее определенная дата, после которой что-то больше не должно использоваться, либо в силу закона , либо из-за превышения предполагаемого срока годности для скоропортящихся товаров. Даты истечения срока годности применяются к определенным пищевым продуктам и к некоторым другим промышленным продуктам, таким как детские автокресла, где возраст продукта может повлиять на его безопасное использование. [1]
Юридическое определение и использование терминов будут различаться в зависимости от страны и продукта. Для продуктов, которые имеют тенденцию портиться , и для тех, которые имеют тенденцию быть стабильными при хранении, могут использоваться разные термины . Термин «Использовать до» часто применяется к таким продуктам, как молоко и мясо, которые с большей вероятностью испортятся и могут стать опасными для тех, кто их ест. Такие продукты не следует употреблять после указанной даты. Термин «Лучше до» часто применяется к продуктам, которые могут немного ухудшиться по качеству, но вряд ли станут опасными в результате этого, например, к сушеным продуктам. Такие продукты можно употреблять после истечения срока годности по усмотрению потребителя. Условия хранения и обращения будут влиять на то, испортится ли продукт и когда это произойдет, поэтому существует присущая изменчивость в датировании. [2] [3]
Индикатор температуры времени — это чувствительная этикетка или устройство, которое указывает, подвергался ли продукт воздействию опасно высоких или низких температур. Эти индикаторы часто используются для определения того, испортился ли продукт из-за внешних факторов, даже если срок годности еще не истек.
Произвольные даты истечения срока действия также часто применяются компаниями к купонам на продукты , рекламным предложениям и кредитным картам . В этих контекстах дата истечения срока действия выбирается по деловым причинам или для обеспечения некоторой функции безопасности, а не из соображений безопасности продукта. Дата истечения срока действия часто сокращается до EXP или ED.
Как правило, продукты, на упаковке которых указан срок годности, не следует употреблять в пищу после указанной даты. Этот термин обычно применяется к продуктам, которые могут испортиться из-за физической нестабильности, химической порчи, бактериальной порчи, патогенной порчи или других факторов, которые могут сделать пищу вредной для здоровья. Молоко , мясо , рыба и яйца подвержены порче. Такие продукты следует выбрасывать, если истек срок годности или если они демонстрируют признаки порчи, такие как изменение запаха или цвета. Фрукты , овощи , хлеб и другие хлебобулочные изделия также могут испортиться, но с меньшей вероятностью станут опасными. Важно тщательно соблюдать инструкции по хранению и приготовлению скоропортящихся продуктов. Некоторые продукты могут потребовать охлаждения . Другие могут потребовать приготовления при определенных температурах. [2]
Большинство дат истечения срока годности в США используются в качестве рекомендаций, основанных на обычном и ожидаемом обращении и воздействии температуры. Использование до истечения срока годности не гарантирует безопасность пищи или лекарства, и продукт не обязательно является опасным или неэффективным после истечения срока годности. [4] По данным Министерства сельского хозяйства США , «консервированные продукты безопасны неограниченно долго, если они не подвергаются воздействию температур ниже нуля или выше 90 °F (32,2 °C). Если банки выглядят нормально, их можно безопасно использовать. Выбрасывайте банки, которые имеют вмятины, ржавчину или вздутия. Высококислотные консервы (помидоры, фрукты) сохранят свое лучшее качество в течение 12–18 месяцев; низкокислотные консервы (мясо, овощи) — в течение 2–5 лет». 80 °F (27 °C). [5]
Не следует игнорировать сроки годности детской смеси . [6] Если смесь хранится слишком долго, она может потерять свою пищевую ценность. [6]
Срок годности фармацевтических препаратов указывает дату, когда производитель гарантирует полную эффективность и безопасность препарата. Большинство лекарств продолжают быть эффективными и безопасными в течение некоторого времени после истечения срока годности. Редким исключением является случай почечного канальцевого ацидоза, предположительно вызванного просроченным тетрациклином . [7] Исследование, проведенное Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, охватило более 100 лекарств, как рецептурных, так и безрецептурных. Исследование показало, что около 90% из них были безопасны и эффективны в течение 15 лет после истечения срока годности. Джоэл Дэвис, бывший руководитель отдела по соблюдению сроков годности FDA, сказал, что за несколькими исключениями — в частности, нитроглицерином, инсулином и некоторыми жидкими антибиотиками — большинство просроченных лекарств, вероятно, эффективны. [8]
Даты «употребить до» или «употребить до» указаны на широком спектре замороженных, сушеных, консервированных и других продуктов. Эти даты носят рекомендательный характер и относятся к качеству продукта, в отличие от дат «употребить до» , которые могут указывать на то, что продукт может быть небезопасен для употребления после указанной даты. [9] Продукты, хранящиеся после даты «употребить до» , не обязательно будут вредными, но могут начать терять свой оптимальный вкус и текстуру.
Яйца могут быть особым случаем, так как они могут содержать сальмонеллу , которая размножается со временем; поэтому их следует употреблять в пищу до истечения срока годности. В Великобритании это 21 день с момента их снесения. [10] В США это максимум 45 дней после упаковки яиц. [11] Качество яиц со временем ухудшается из-за различных факторов. В результате некоторые предпочитают использовать более свежие яйца для еды и яйца, которым несколько дней, для приготовления пищи. [12]
Иногда процесс упаковки подразумевает использование предварительно напечатанных этикеток, что делает нецелесообразным указывать дату годности на видном месте. В этом случае на этикетке может быть напечатана фраза « годен до см. внизу» или «годен до см. на крышке» , а дата указана в другом месте, как указано.
Best if used by/before — дата, которая обычно встречается на этикетках мясных, яичных или птицеводческих продуктов. Указанная дата определяет, как долго продукт будет иметь высокое качество или вкус. [13] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) усиливает стремление пищевой промышленности сделать Best if used by обычной формулировкой, чтобы показать дату, до которой продукт будет сохранять свое наилучшее качество. [14]
Хотя федеральное законодательство США не требует указания даты на продуктах питания, Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) осуществляет надзор за продуктами из мяса, яиц и птицы, на которых даты указываются добровольно и подлинно в соответствии с правилами FSIS.
Открытая дата — это использование даты, проштампованной на упаковке пищевого продукта, чтобы помочь определить, как долго выставлять продукт на продажу. Это выгодно потребителю, гарантируя, что продукт будет наилучшего качества при продаже. Открытая дата не заменяет дату окончания срока годности , если она указана, которую все равно следует соблюдать. [5]
На товарах для ванной и туалетных принадлежностях обычно указывается время в месяцах с даты вскрытия продукта, к которому их следует использовать. Это часто обозначается графическим изображением открытой банки с количеством месяцев, написанным внутри (например, «12M» означает использовать продукт в течение 12 месяцев с момента вскрытия). [15] Аналогично, на некоторых продуктах питания указано «употребить в течение X дней с момента вскрытия».
Sell by date — менее двусмысленный термин для того, что часто называют «сроком годности». Большинство продуктов питания по-прежнему съедобны после истечения срока годности. [16] Продукт, срок годности которого истек, может быть все еще безопасным, но качество больше не гарантируется. В большинстве продуктовых магазинов отходы сводятся к минимуму за счет ротации запасов , которая подразумевает перемещение продуктов с самой ранней датой реализации со склада в торговый зал, а затем на переднюю часть полки, так что большинство покупателей заберут их первыми, и, таким образом, они, скорее всего, будут проданы до окончания срока годности. Это важно, так как потребители предпочитают более свежие товары, и, кроме того, некоторые магазины могут быть оштрафованы за продажу просроченных продуктов; большинству, если не всем, придется снижать цену на такие продукты как на отходы , что приведет к финансовым потерям.
По данным Программы действий Великобритании по отходам и ресурсам (WRAP), 33% всех произведенных продуктов питания выбрасывается в процессе холодильной цепи или потребителем. [17] И наоборот, испорченные продукты ежегодно вызывают заболевания у большого количества людей. По данным ВОЗ и CDC , в США ежегодно регистрируется 76 миллионов пищевых заболеваний , что приводит к 325 000 госпитализаций и 5 000 смертей. [18]
По словам бывшего министра Великобритании Хилари Бенн , использование по дате и даты продажи являются устаревшими технологиями, которые устарели и должны быть заменены другими решениями или утилизированы полностью. [19] Министерство окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства правительства Великобритании пересмотрело руководство в 2011 году, чтобы исключить использование дат продажи. Руководство было подготовлено в консультации с пищевой промышленностью, группами потребителей, регулирующими органами и Программой действий по отходам и ресурсам (WRAP). Оно направлено на сокращение ежегодных отходов продуктов питания из супермаркетов на 12 млрд фунтов стерлингов. [20]
Из-за путаницы, вызванной многообразием типов этикеток с указанием срока годности, домохозяйства в развитых странах выбрасывают до 20% неиспорченных продуктов питания. [21]
Добровольные отраслевые рекомендации, объявленные в 2017 году Ассоциацией производителей продуктов питания и Институтом маркетинга продуктов питания, рекомендуют использовать только фразы «лучше использовать до» или «использовать до», чтобы избежать путаницы, которая приводит к пищевым отходам . [22] В 2019 году Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами настоятельно призвало производителей продуктов питания принять добровольные стандарты. [23]
Удаление маркировки с указанием даты и таких терминов, как «годен к употреблению до», «истек срок годности» и «использовать до», может потенциально сократить пищевые отходы от определенных продуктов и групп продуктов. [24]
Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов выпускает Руководство по маркировке и рекламе пищевых продуктов , в котором указана «срок годности». [25] Полномочия на выпуск руководства исходят из Закона о пищевых продуктах и лекарственных средствах . В руководстве указано, какие товары должны быть маркированы, а также формат даты. [26] Необходимо указать месяц и день, а также год, если необходимо. Формат должен быть год/месяц/день (с 2- или 4-значным годом). [25]
Срок годности продуктов питания отличается от даты «употребить до». Согласно Канадскому агентству по инспекции пищевых продуктов «Сроки годности требуются только для определенных продуктов, имеющих строгие характеристики состава и пищевой ценности, которые могут не соблюдаться после истечения срока годности».
В Канаде сроки годности должны быть указаны на следующих продуктах питания (список и комментарии скопированы с сайта CFIA):
Проблема в том, что после истечения срока годности пища может не иметь того же содержания питательных веществ, которое указано на упаковке, а для перечисленных регулируемых продуктов содержание питательных веществ весьма важно. CFIA рекомендует выбрасывать пищу и не покупать, не продавать и не употреблять ее после указанного срока годности. Это контрастирует с датой годности, которая является указанием того, как долго правильно хранящаяся расфасованная пища, как ожидается, сохранит свою «свежесть, вкус, пищевую ценность или любые другие качества, заявленные производителем». Прохождение даты годности не обязательно является причиной для выбрасывания пищи. Даты «продать до» и «изготовлено» являются связанными понятиями, которые могут сориентировать потребителя. [27]
Непродовольственные товары также могут иметь срок годности. Например, в Канаде все дети должны быть закреплены в детском автокресле во время движения транспортного средства. По закону пользователи обязаны следовать указаниям производителя. Нет конкретного закона, который требует срока годности, но все одобренные Transport Canada автокресла, продаваемые в Канаде, имеют указанный производителем срок годности, который составляет от 6 до 9 лет с даты изготовления. Обоснование заключается в том, что автокресла подвергаются воздействию тепла, холода, солнца, жестокого обращения со стороны детей и длительного хранения между детьми, что может ухудшить структуру и функциональность автокресла и привести к его поломке в результате аварии. Кроме того, после истечения срока годности производитель больше не будет контролировать безопасность сиденья путем тестирования. Transport Canada рекомендует уничтожать просроченное автокресло и утилизировать его на свалке или предприятии по переработке, и никогда не отдавать просроченное сиденье кому-либо другому или на благотворительность. [28] [29]
Министерство здравоохранения Канады требует, чтобы лекарства и другие виды медикаментов имели срок годности, и этого также требуют аптеки. [30]
В ЕС даты качества пищевых продуктов регулируются Регламентом (ЕС) 1169/2011 «О предоставлении потребителям информации о пищевых продуктах». [31]
По состоянию на 2020 год Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов разработало подход, основанный на оценке риска, для операторов пищевого бизнеса (FBO), который следует использовать при принятии решения о типе маркировки даты, которая будет использоваться на различных типах продуктов (например, дата «годен до» или дата «использовать до»), определении желаемого срока годности (т. е. времени) и определении соответствующего содержания, которое должно быть указано на этикетках пищевых продуктов для обеспечения безопасности пищевых продуктов. [32]
В Германии практикуется различие между "Mindesthaltbarkeitsdatum" (MHD), примерно минимальным сроком годности, и "Verbrauchsdatum", который больше соответствует общепринятой дате истечения срока годности. Быстро портящиеся продукты, такие как мясной фарш, должны иметь Verbrauchsdatum и запрещаются к продаже по истечении срока годности. Другим продуктам присваивается Mindesthaltbarkeitsdatum, который устанавливается отдельными производителями данного продукта и не запрещает продажу продукта после установленной даты. Продукты с просроченным MHD могут быть проданы, если продавец убежден, что товар находится в идеальном состоянии. Соответственно, из этого следует, что покупатель не имеет права на компенсацию, если он непреднамеренно приобретает продукт с истекшим сроком годности, при условии, что продукт все еще может считаться безупречным. Ни MHD, ни Verbrauchsdatum не предоставляют законных прав, если продукт больше не пригоден для потребления до указанной даты, и производитель может доказать достоверность своих заявлений.
MHD критиковали за то, что он мог стать причиной пищевых отходов. Например, тогдашний министр Кристиан Шмидт жаловался, что многие все еще съедобные продукты с истекшим сроком годности будут выброшены потребителями, которые неправильно поймут MHD как дату истечения срока годности. [33]
В Гонконге предварительно упакованные продукты питания, которые с микробиологической точки зрения являются скоропортящимися и, следовательно, могут через короткий промежуток времени представлять непосредственную опасность для здоровья человека, должны использовать этикетку «Использовать до» вместо этикетки «Годен до». Примерами служат пастеризованное свежее молоко, упакованные сэндвичи с яйцами и ветчиной и т. д. Даты обычно указываются в формате ДД ММ ГГ (или ГГГГ). [34]
До 1980 года не существовало никаких юридических требований к маркировке продуктов питания с указанием даты, хотя некоторые розничные торговцы уже давно использовали даты, часто в закодированной форме, непонятной покупателям, для контроля запасов . [35]
Великобритания впервые ввела законодательство в 1980 году, когда Правила маркировки пищевых продуктов гармонизировали законодательство Великобритании с Директивой ЕС по маркировке 1979 года (79/112/EC), которая требовала «минимальной даты годности» — даты «употребить до» — но позволяла государствам-членам использовать свои собственные термины, таким образом позволяя Великобритании использовать дату реализации. После введения законодательства продукты питания могли продаваться после этой даты; это была информация для помощи потребителям, а не требование. Позже стало незаконным продавать продукты питания после даты «использования». [35]
Лучшие практики включают маркировку продуктов питания с указанием даты «годен до» или «использовать до», чтобы потребители могли помочь обеспечить безопасность своих продуктов питания и уменьшить количество пищевых отходов потребителей. [36] [37] Даты должны быть в формате день/месяц или день/месяц/год. [38] Технические специалисты должны быть наняты для регулярного тестирования безопасности и качества по окончании срока годности. Испытания срока годности должны проводиться с использованием тех же ингредиентов, оборудования, процедур и производственной среды, которые будут использоваться во время производства. [39]
Продажа просроченных продуктов питания, как таковых , слабо регулируется в США. Некоторые штаты ограничивают или запрещают продажу просроченных продуктов, требуют указания сроков годности для всех скоропортящихся продуктов или и то, и другое, в то время как другие штаты этого не делают. [40] Однако продажа зараженных продуктов питания, как правило, незаконна и может привести к судебному разбирательству по ответственности за качество продукции, если потребление продуктов питания приводит к травме. [41]
Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США отмечает, что «принцип пищевого законодательства США заключается в том, что продукты питания, продаваемые в США, должны быть полезными и пригодными для потребления». [42] Однако, за исключением детской смеси, правительство США не требует и не указывает единообразную терминологию для использования на этикетках продуктов питания, использование маркировки даты полностью остается на усмотрение производителя, а даты на этикетках не указывают на безопасность продукта. В законодательстве США указано, что этикетки должны быть правдивыми и не вводить в заблуждение. Определенные продукты питания могут подпадать под действие правил Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов. [43]
За исключением детской смеси, законы, которые администрирует Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами (FDA), не запрещают продажу продуктов питания, срок годности которых истек и указан на этикетке. FDA не требует от пищевых компаний размещать на продуктах питания такие термины, как «истек срок годности» , «использовать до» и «употребить до» . Эта информация полностью остается на усмотрение производителя.
Проиграв судебный процесс, аптечная сеть CVS внедрила систему, которая позволяет ее кассовым аппаратам распознавать просроченные продукты и предотвращать их продажу. [44]
Министерство сельского хозяйства США (USDA), регулирующее оборот свежей птицы и мяса, требует указывать на этикетке дату только при упаковке птицы. [45] Однако многие производители также добровольно добавляют даты реализации или использования. [46]
Дата свежести — это дата, используемая в американской пивоваренной промышленности для обозначения либо даты розлива пива, либо даты, до которой пиво следует употребить.
Пиво — скоропортящийся продукт. На него может повлиять свет, воздух или действие бактерий. Хотя в США закон не требует от пива срока годности, даты свежести служат той же цели и используются в качестве маркетингового инструмента.
General Brewing Company из Сан-Франциско продавала свое пиво Lucky Lager Beer как «Age Dated» еще в конце 1935 года. [47] Они ставили дату на крышку каждой банки, чтобы указать, что пиво было сварено до этой даты. Это было сделано не для того, чтобы гарантировать, что пиво было «свежим», а для того, чтобы гарантировать, что оно было выдержано должным образом. Так много пивоварен спешили выпустить пиво на рынок до того, как оно было готово к моменту окончания сухого закона, что клиенты опасались покупать «зеленое» пиво. Boston Beer Company , производитель Samuel Adams , была среди первых современных пивоваров, которые начали добавлять даты свежести в свою линейку продукции в 1985 году. В течение десяти лет наблюдался медленный рост числа пивоваров, добавляющих даты свежести в свое пиво. Эта практика стала популярной после того, как компания Anheuser-Busch начала выпускать «даты рождения» в 1996 году. [ требуется цитата ] Многие другие пивовары начали добавлять даты свежести в свою продукцию, но не существует стандарта того, что означает эта дата. У некоторых компаний дата на бутылке или банке будет соответствовать дате розлива пива; у других указана дата, до которой пиво следует употребить.
«продажи» на упаковке пищевых продуктов будет убрана в попытке сократить количество продуктов питания на сумму 12 млрд фунтов стерлингов, которые каждый год без необходимости выбрасываются в мусор. [...] Министерство окружающей среды, продовольствия и сельских дел подготовило руководство в консультации с пищевой промышленностью, группами потребителей, регулирующими органами и Программой действий по отходам и ресурсам (Wrap).