Яванское блюдо
Brengkes — яванское слово, обозначающее определенное блюдо, например, рыбу, обмазанную специями и завернутую в банановый лист. [1]
Наиболее часто используемая рыба — это « пинданг », что на яванском языке означает ферментированную рыбу. [2] Поэтому « бренгкес пинданг » — самый популярный тип этого блюда. [3] Также можно использовать педу (соленую рыбу). [1]
Этимология
Для обозначения этого блюда обычно используется яванское слово « brengkes ». Некоторые называют его « brengkesan » ( brengkes , суффикс -an ) , что на самом деле означает «множество видов brengkes ».
Не путать с « бронгкос », блюдом с острова Ява, которое сильно отличается от других.
Варианты
Существуют разные типы брэнкес, такие как бренгкес пинданг, бренгкес педа, бренгкес годхонг сембукан и бренгкес годхонг похунг .
В другие регионы бренгкес был завезен яванской диаспорой или через колониальные связи:
- Бренгкес темпояк (Палембанг), где используется соус темпояк. [4]
- Brengkes daoen poehoeng (голландский). Daoen — индонезийское слово, обозначающее лист, а poehoeng (новое романизированное написание: pohung) — яванское слово, обозначающее маниоку. [5]
Похожие блюда
- Пепес (сунданский).
- Песан , Тум (балийский).
- Палай, палей (суматрец).
Ссылки
- ^ ab "Кумпулан Ресеп Асли Индонезия | Бренгкес Икан Асин Педа" . lestariweb.com . Проверено 12 января 2021 г.
- ^ "Пенграджин Пинданг Ровосари Так Терпенгарух Пандеми" . Хало Семаранг (на индонезийском языке) . Проверено 12 января 2021 г.
- ^ Нукти, Юниари (05.11.2016). «Brengkesan Pindang Cue yang segar, lezat, dan sehatnya menggoda». Юниари Нукти . Проверено 12 января 2021 г.
- ^ Индонезия, привет (05.12.2019). «Бренгкес Темпояк, рыба и дуриан смешаны в одном блюде». Привет, Индонезия . Проверено 12 января 2021 г.
- ^ «Новые меню от Дапура Бабаха». Тугу Отели и рестораны . 05.03.2015 . Проверено 12 января 2021 г.
