Книга Томаса Келлера
The French Laundry Cookbook — кулинарная книга 1999 года, написанная американскими шеф-поварами Томасом Келлером , Майклом Рулманом и Сьюзи Хеллер; иллюстратор Дебора Джонс. В книге представлены рецепты из ресторана Келлера The French Laundry . [1] Она выиграла награду Международной ассоциации кулинарных профессионалов (IACP) «Кулинарная книга года» 2000 года, [2] [3], а также награды IACP за лучшую оформленную кулинарную книгу и лучшую первую кулинарную книгу. [1] The French Laundry Cookbook находится в шестнадцатом издании [4] и была напечатана более 400 000 раз. [5]
Французская кулинарная книга по стирке содержит 150 рецептов, разделенных на шесть разделов, каждый из которых представляет собой курс еды . [6] В кулинарной книге также описаны методы приготовления и обработки пищи. [6]
The Wall Street Journal назвал кулинарную книгу «печально известной тем, что она включает в себя некоторые из самых трудоемких рецептов в печати», отметив, что «правильное размещение ингредиентов на тарелке может быть архитектурной задачей». [5] Restaurants & Institutions назвал кулинарную книгу «слишком эзотерической для домашних поваров», но обнаружил, что она «вдохновляет, учит и устанавливает стандарты для любого шеф-повара». [7] Грант Ахатц из Alinea назвал ее «главным справочником для поваров, [которые хотят] вдохновляться стремлением к совершенству». [8] Кулинарную книгу также цитировали в качестве источника вдохновения Дэвид Чанг из Momofuku и Эрик Рипер из Le Bernardin . [8]
«Французская кулинарная книга по стирке» была объединена с другой кулинарной книгой Келлера, «Бушон» , в книгу под названием «Полное собрание сочинений Томаса Келлера» . [9]
Ссылки
- ^ ab «Колумнисты «Профессиональной помощи» выиграли три главные кулинарные награды». LA Times . 5 апреля 2000 г. Получено 25 июня 2016 г.
- ^ "IACP Cookbook Awards". Readersread.com . Получено 25 июня 2016 г. .
- ^ Брэкни Стогер, Мелисса (2013). Food Lit: A Reader's Guide to Epicurean Nonfiction. Libraries Unlimited. стр. 316. ISBN 978-1598847062.
- ^ Келли, Райна (14 сентября 2010 г.). «Как Томас Келлер преобразил американскую столовую». Newsweek . Получено 25 июня 2016 г.
- ^ ab McLaughlin, Katy (30 октября 2009 г.). «Новая книга Томаса Келлера». Wall Street Journal . Получено 25 июня 2016 г.
- ^ ab Vlasich Pav, Beth (7 апреля 2000 г.). "The French Laundry Cookbook". Austin Chronicle . Получено 25 июня 2016 г. .
- ^ "Keller's Kitchen". Рестораны и учреждения . Reed Elsevier. 15 декабря 1999 г. Архивировано из оригинала 11 сентября 2016 г. Получено 25 июня 2016 г.
- ^ ab Collins, Alexandra (13 января 2009 г.). «На полках профессионалов». Saveur . Получено 25 июня 2016 г. .
- ^ "The Complete Keller: The French Laundry Cookbook & Bouchon". Workman Publishing Company . Получено 4 июля 2016 г.
Общие ссылки
- Новак, Джоанна (26 августа 2015 г.). «Кулинарные книги, которые изменят жизнь: французская кулинарная книга по стирке». Вставить . Получено 25 июня 2016 г.
- Булаонг, Лиа (10 мая 2007 г.). «Французская кулинарная книга по стирке, по одному рецепту за раз». Serious Eats . Получено 25 июня 2016 г.
- "The French Laundry Cookbook". Ideas in Food . 27 декабря 2011 г. Получено 25 июня 2016 г.
- «Обзор научно-популярной литературы: Французская кулинарная книга по стирке Томаса Келлера». Publishers' Weekly . 1 ноября 1999 г. Получено 25 июня 2016 г.
- «10 лучших кулинарных книг всех времен». Журнал Stylist . Получено 25 июня 2016 г.
- Голд, Аманда (9 июня 2014 г.). «Рецепт успеха шеф-повара французской прачечной Томаса Келлера». Sfgate . Получено 25 июня 2016 г.
- «Французская кулинарная книга по стирке». The Culinary Connect . Получено 25 июня 2016 г.
- Трамп, Кара (8 августа 2013 г.). «The French Laundry Cookbook—Review». Gayot . Получено 25 июня 2016 г. .
