Агуачиле — мексиканское блюдо из креветок и сырого рыбного филе , погруженного в жидкость, приправленную перцем чилтепин , соком лайма, солью, ломтиками огурца и ломтиками красного лука. Это блюдо из сырых морепродуктов родом из северо-западного региона Мексики (в основном Синалоа) и обычно готовится в молкахете . Происхождение агуачиле — побережье Синалоа , изначально его готовили из кипяченой воды и чилтепин — маленьких круглых перцев чили из Синалоа .