Исаак Карассо (1874 – 19 апреля 1939) был членом видной сефардской еврейской семьи Карассо (Карасу) из Османской империи Салоники (современные Салоники, Греция). После эмиграции в Барселону он основал йогуртовую фабрику, которая позже стала Groupe Danone .
Карассо родился в Салониках в 1874 году. В 1916 году, после Балканских войн , он перевез семью в Барселону .
Он заметил, что многие маленькие дети страдают от проблем с пищеварением и кишечником. Вдохновленный работой Ильи Ильича Мечникова , который популяризировал кислое молоко как здоровую пищу, и вспомнив, что такие состояния здоровья лечили йогуртом на Балканах , он импортировал культуры из Болгарии [1] или использовал «чистые культуры, которые были выделены в Париже» в лаборатории Мечникова в Институте Пастера . [2] Поскольку йогурт тогда не был хорошо известен в Западной Европе, он изначально продавал его как лекарство через аптеки.
В 1919 году он основал компанию, которая позже стала Groupe Danone в Барселоне, когда он открыл небольшой йогуртовый бизнес под названием «Danone», вариация каталонского прозвища его сына Даниэля. Карассо усовершенствовал первый промышленный процесс изготовления йогурта. [3]
Его сын Даниэль Карассо взял на себя управление семейным бизнесом в Испании и основал Danone во Франции, а затем и в Соединенных Штатах (как Dannon ). [4]
Карассо умер во Франции в 1939 году.