Акпан , также известный как акасса , — это ферментированный кукурузный йогурт. Продукт тоголезской и бенинской кухни, считается десертом.
Акпан готовят путем ферментации кукурузных зерен или порошка. Ферментированную кукурузу затем упаковывают вместе со сгущенным молоком и замораживают, чтобы получился сладкий десерт. [1] [2] Некоторые источники описывают это блюдо как овощной йогурт. [1]
Десерт популярен в Бенине и Того . В Бенине блюдо называют Акасса. Имеет небольшую потребительскую базу во Франции . [1]