Ассоциация молочных ферм округа Тилламук ( TCCA ) — фермерский молочный кооператив со штаб-квартирой в округе Тилламук , штат Орегон , США. Ассоциация производит и продает молочные продукты под торговой маркой «Tillamook». Ее основным предприятием является молочный завод Tillamook, расположенный в двух милях к северу от города Тилламук на шоссе US Route 101 .
По данным отраслевого журнала Dairy Foods, Tillamook, 48-й по величине производитель молочной продукции в Северной Америке, в 2021 году зарегистрировал продажи на сумму 1 млрд долларов. В TCCA работают около 900 человек в Орегоне, и она является крупнейшим работодателем в округе Тилламук. Бренд наиболее силен на Западном побережье, но продается во всех 50 штатах. Он регулярно получает награды от Американского общества сыроделов и других групп. [1]
Кооператив объединяет около 60 молочных ферм, в основном в округе Тилламук. Кооператив продает несколько переработанных молочных продуктов, включая сыр , мороженое , масло , сметану и йогурт , некоторые из которых производятся самим кооперативом, а другие продукты производятся по лицензионным соглашениям с различными компаниями-партнерами. [2] Их самый известный продукт — сыр Тилламук, включая самый популярный сыр: Тилламук Чеддер . В марте 2010 года сыр Средней чеддер от Тилламука завоевал золотую медаль на чемпионате мира по сыроделию 2010 года, организованном Ассоциацией сыроделов Висконсина в Мэдисоне, штат Висконсин. Сыр набрал 99,6 из 100 возможных баллов, обойдя 59 других участников. [3]
Долина Тилламук была идеальным местом для молочного скота в середине 19 века, но транспортировка молока и масла через горы, окружающие долину, была проблемой. В 1854 году несколько фермеров из округа построили шхуну под названием « Утренняя звезда» для перевозки масла в Портленд, штат Орегон ; шхуна теперь является частью логотипа кооператива, а ее копия (построенная в 1992 году мастером-кораблестроителем Ричардом Майлзом из Абердина, штат Вашингтон ) выставлена на выставке в сыроваренном заводе Тилламук. Питер Макинтош и Т. С. Таунсенд основали первую сыроваренную фабрику в округе в 1894 году. Ассоциация была основана десятью независимыми маслодельнями в 1909 году. TCCA наняла рекламное агентство и начала проводить кампанию в 1917 году в Лос-Анджелесе, Сан-Франциско и Портленде. [4]
Под руководством секретаря-менеджера Джорджа Р. Лоусона (CEO-1944-1950) кооператив начал производить сыр без корки в 1946 году и бутилированное молоко в следующем году. В 1949 году в партнерстве с четырьмя независимыми заводами и при финансировании, организованном через First National Bank, была построена сыроваренная фабрика Tillamook к северу от Тилламука. Расширенное предприятие включало складское помещение и транспортный отдел.
Columbia River Processing, Inc., второй завод по производству сыра, был построен в Бордмане, штат Орегон, в сентябре 2001 года. Его производственная мощность удвоила возможности TCCA по производству сыра. [5]
В 2009 году Ассоциация маслодельных заводов округа Тилламук отметила 100-летие своей деятельности. [1]
Tillamook Cheese Factory, расположенная по адресу 4165 US 101 North в Тилламуке, штат Орегон , является оригинальным сыроварческим предприятием Ассоциации молочных заводов округа Тилламук. Tillamook Cheese Factory также имеет центр для посетителей, молочный завод Тилламук, и ежегодно принимает более 1,3 миллиона туристов. [1] Посетители могут узнать о процессе сыроделия, процессе упаковки сыра и процессе производства мороженого из смотровой галереи над основным производственным этажом. Экскурсии проводятся самостоятельно, в произвольном темпе и дополняются видеопрезентациями и интерактивными киосками. [6]
Экскурсии внутри фактической зоны переработки сыра завода были прекращены в 1967 году из-за правил охраны труда и техники безопасности. [7] Новый центр для посетителей был открыт в июне 2018 года с 38 500 квадратных футов (3580 м 2 ) выставочного и смотрового пространства. Центр также включает в себя столовую и сувенирный магазин. [8]
Сыроваренная фабрика Tillamook Cheese Factory производит более 170 000 фунтов сыра ежедневно и упаковывает около миллиона фунтов на месте каждую неделю. [6] На складе фабрики может выдерживаться 50 миллионов фунтов сыра. [6] Кооператив также управляет вышеупомянутыми сыродельными заводами в Бордмане, штат Орегон , и заключает контракты на часть своей упаковки и дистрибуции с Marathon Cheese в Маунтин-Хоум, штат Айдахо , и Great Lakes Cheese в Солт-Лейк-Сити . [9] [10]
В Тилламуке был организован «Loaf Love Tour» с участием автобусов Volkswagen «Baby Loaf», которые пробовали сыр в продуктовых магазинах и на общественных мероприятиях. [11] Рекламные ролики Тилламука на телевидении включают кампанию «Еда любит Тилламук», кампанию «Молочные продукты сделаны правильно» и кампанию «Прощай, большая еда, привет настоящая еда». [11] Тилламук спонсировал Grilled Cheese Invitational в 2010 и 2011 годах. [12]
TCCA купила сырный кооператив в Бэндоне, штат Орегон, в 2000 году. После покупки сыроваренного завода Bandon Cheese и его торговой марки юристы Тилламука предупредили несколько предприятий Южного побережья, в названии которых было слово «Bandon», что им, возможно, придется «изменить содержание», чтобы избежать путаницы с сыром. [1] Этот спор попал в международные новости, особенно в 400-летнем Бэндоне, Ирландия , где жители доят коров на протяжении поколений. [1]
Кооператив столкнулся с дополнительными противоречиями в 2004 году, когда он попытался применить торговые марки Tillamook Cheese и Bandon Cheese против местных предприятий, таких как Tillamook Country Smoker, поставщика вяленого и копченого мяса на протяжении более 30 лет. Маслобойня пыталась помешать мясной компании использовать название «Tillamook». [13] [14] В том деле 2004 года федеральный судья постановил, что Tillamook Country Smoker может зарегистрировать свое название в качестве торговой марки, но что Tillamook Country Smoker не может использовать или регистрировать торговую марку Tillamook Jerky. [1]
Однако шаг, который привлек к Тилламуку наибольшее внимание по всей стране, произошел в 2005 году после множества запросов потребителей об использовании молочными заводами генетически модифицированного гормона роста крупного рогатого скота, предназначенного для повышения производства молока. [1] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США заявило, что молочные продукты, полученные от коров, которым вводили гормон, безопасны, но опасения потребителей относительно потенциальных рисков рака сохранялись. [1] Несмотря на возражения некоторых фермеров-членов и биотехнологического гиганта Monsanto , который производил гормон, Ассоциация молочных заводов округа Тилламук проголосовала за то, чтобы потребовать от всех своих поставщиков молочных продуктов поэтапного отказа от его использования. Tillamook был одним из первых крупных национальных молочных брендов, принявших такое решение. [1]
В начале 2018 года крупная «мега-молочная ферма» около Бордмана, штат Орегон , производящая молоко для Тилламука, была оштрафована и в конечном итоге подана в суд штатом Орегон за неоднократные нарушения разрешения на сброс сточных вод. Мега-молочная ферма, вторая по величине в Орегоне, была одобрена государственными регулирующими органами на 30 000 коров в начале 2017 года, несмотря на противодействие местных и национальных групп по защите окружающей среды и животных, а также защитников мелких фермерских хозяйств. Вскоре после того, как государственные регулирующие органы подали в суд на предприятие, Тилламук заявил, что расторг контракт, но продолжил закупать молоко у этой компании. [15] [16]