Бабако ( Vasconcellea × heilbornii ; син. Carica pentagona ) — гибридный сорт рода Vasconcellea из Эквадора . Это гибрид Vasconcellea cundinamarcensis (син. Carica pubescens , «горная папайя») и Vasconcellea stipulata (син. Carica stipulata , «торонче»). Хотя Vasconcellea weberbaueri также упоминается как участник гибрида. [1] [2]
Он может расти на больших высотах (более 2000 м) и является самым холодостойким растением в роду Vasconcellea . Бабако классифицируется как травянистый кустарник, как Carica papaya (папайя), но в отличие от папайи он производит только женские цветы. Растение бабако может производить от 30 до 60 плодов в год и имеет среднюю продолжительность жизни около восьми лет. Небольшое растение лучше подходит в качестве контейнерного образца, чем его двоюродный брат папайя , которому для выживания нужны постоянная влажность и высокие температуры.
Растение легко выращивать в тепличных условиях (Kempler et al., 1993). Размножение растения достигается путем укоренения пазушных побегов. Раскрытие пазушных почек и последующий рост побегов стимулируются путем удаления апикальной меристемы. Побеги срезают на 15–25 см длиной, и оставляют только апикальный лист. Базальную часть стебля слегка травмируют и окунают в 0,4% порошок для укоренения ИБА, затем высаживают в подходящую среду для укоренения, такую как торф:перлит:песок, и помещают под прерывистый туман. Черенки могут быть готовы к пересадке в течение 3 недель. Верхушечные обрезки (для уменьшения высоты растения) также можно использовать в качестве гигантских черенков, длиной до 1,5 метров, если они защищены от высыхания.
В отличие от тропической папайи, бабако требует прохладного субтропического климата. Рекомендуемая минимальная температура в теплице составляет 10 °C ночью, 12 °C днем и 18 °C для быстрого и равномерного созревания плодов. Чрезмерно низкие температуры приводят к тому, что плоды созревают с грубой, ямчатой кожурой.
Цветение неопределенное. В тепличных условиях рост растений в зимние месяцы (октябрь-март на 49° с.ш.) происходит медленно, а цветы стареют и не завязывают плоды (Kempler et al., 1993). В Эквадоре деревья начинают давать урожай через 10 месяцев после посадки и продолжают плодоносить в течение 6 месяцев, производя около 40 плодов на дерево, каждый весом около 1-1,5 кг, в теплице мы произвели около 32 кг плодов на квадратный метр за 16 месяцев при посадке 0,8 растений на квадратный метр и 25 кг на квадратный метр через 12 месяцев при посадке 3 растений на квадратный метр. Из-за большой нагрузки плодами потребовалась система поддержки для растений. Небольшой размер плодов может быть достигнут путем выращивания растений с высокой плотностью. Плоды начинают созревать с постепенным изменением цвета с зеленого на желтый, и, если сбор урожая задерживается, плодоножка опадает, а плоды падают и повреждаются. Нежные плоды собирают секаторами с коротким черенком и с ними обращаются осторожно. В северном климате созревание начинается в ноябре (посадка в марте) и продолжается до июня. В этот период завязываются новые цветы (апрель–сентябрь), а второй урожай начинает созревать в ноябре, растение срезают выше последнего сформированного плода, поскольку цветы стареют в октябре. После окончания второго сезона растения для выращивания можно срезать и омолодить от основания или заменить новыми растениями.
Потребление сладких плодов бабако имеет большое культурное значение в горных районах Андских стран, особенно в Эквадоре. Плоды обычно едят в Эквадорской Сьерре в виде фруктового мармелада, варят с сахаром, чтобы сделать дульсе де бабако , в соке или в качестве ароматизатора традиционных сладостей. Текстура вареных бабако описывается близкой к текстуре вареных яблок. Плоды используются в основном в кондитерских изделиях, выпечке и соках. [1]
Это небольшое, неветвистое или редковетвистое дерево , достигающее 5–8 м в высоту. Плод отличается от родственной папайи ( C. papaya ) тем, что он более узкий, обычно менее 10 см в диаметре. Плод бабако не имеет семян, а гладкую кожуру можно есть, и, как говорят, он имеет вкус клубники, папайи, киви и ананаса. Плод имеет пятиугольную форму, поэтому и получил научное название Vasconcellea pentagona . Плод не особенно кислый, но содержит папаин , протеолитический фермент , который может вызывать легкое раздражение или «ожоги».
Как и папайя, бабако выращивается ради съедобных плодов и фруктового сока . Культивирование вдали от его родного ареала было успешным на юге, в Новой Зеландии , и на севере, в Калифорнии , некоторых регионах Великобритании , Гернси , Нормандских островах , а также в некоторой степени в Италии (в основном на Сицилии и в Калабрии ).