Барбахуанский

Южноевропейская закуска

Barbajuan (также пишется barbagiuan или barbagiuai ) — закуска , которую можно найти в основном в восточной части Французской Ривьеры , в западной части Лигурии и в Монако . ^[1] Это своего рода оладья, фаршированная мангольдом, рисом и рикоттой, среди прочих ингредиентов. Она происходит из Кастеллара ^[2] во Франции и стала популярной в Монако , где ее особенно едят в национальный день, 19 ноября, потому что женщины из Кастеллара раньше продавали ее на рынках Монако. ^[3] На местном окситанском диалекте это слово означает « дядя Джон» . ^[4]

Другие начинки могут включать тыкву, мясной фарш, лук-порей или яйца. ^[5]

Смотрите также

• Список закусок
• Список фаршированных блюд

Внешние ссылки

• рецепт барбахуан

Ссылки

1. "Gastronomica Festa dei "Barbagiuai" в Кампороссо - Riviera24.it" . 2 апреля 2015 г. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 г. Проверено 10 июня 2022 г.
2. Джереми. «Барбажуан дю Пай Нисуа». Ле Гурмёр (на французском языке) . Проверено 22 июня 2023 г.
3. "Барбажуаны". Office de Tourisme Menton, Riviera & Merveilles (на французском языке) . Проверено 22 июня 2023 г.
4. Mille Ritte della Cucina Italiana. Il più grande e ricco libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese (на итальянском языке). Риццоли. 2010. с. 65. ИСБН 978-88-17-04166-9.
5. «Рецепт: «Барбажуан» от шеф-повара Орельена Веко*». Лазурный берег Франции/Французская Ривьера . Проверено 22 июня 2023 г.