Существует множество коктейлей, приготовленных с использованием кашаса , национального спиртного напитка Бразилии. Кайпиринья , безусловно, самый популярный и известный на международном уровне, но бармены разработали и другие смешанные напитки с использованием этого спиртного напитка. [1]
Кайпиринья — национальный коктейль Бразилии , приготовленный из кашасы, льда, сахара и лайма. Это напиток, который чаще всего ассоциируется с кашасой.
В Бразилии другие версии кайпириньи готовятся с использованием различных алкогольных напитков или фруктов. Кайпириска или кайпиводка готовятся с использованием водки вместо кашасы, в то время как кайпириссима готовится с использованием рома, а сакеринья — с использованием саке. [7] В отличие от мохито, кайпириссима готовится с использованием измельченного лайма (не сока лайма) и не содержит мяты или газированной воды. Если вместо лайма используются другие фрукты, его обычно называют батида или кайпифрута.
Batida — бразильский коктейль, приготовленный на основе национального алкогольного напитка кашаса . На португальском языке batida означает «взболтанный» или «молочный коктейль» . Он готовится из кашасы, фруктового сока (или кокосового молока ) и сахара. Его можно смешивать или взбалтывать со льдом.
В Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу батидас традиционно подают с фейжоадой .
Вариант приготовления — добавление сладкого сгущенного молока или сметаны .
Наиболее распространенными фруктами, используемыми в батиде, являются лимон, маракуйя и кокос .
Rabo-de-galo , что означает «хвост коктейля» (на бразильском португальском «коктейль» называется coquetel ), — бразильский напиток, изготавливаемый из кашасы и красного вермута . История Rabo de Galo восходит к 1950-м годам и открытию завода Cinzano в Сан-Паулу, Бразилия. [8] Он также известен как Traçado, португальское слово, означающее «смешанный»; в некоторых местах его также называют смесью «всего, что есть в баре».
Caju amigo , также известный как cajuzinho (маленький кешью), — бразильский напиток, приготовленный из кашасы и сока кешью . В некоторых местах ломтик кешью кладут в рот пьющему с небольшим количеством соли, жуют, не глотая, и сразу же выпивают рюмку кашасы, одновременно проглатывая фрукт и напиток.
Quentão , что означает «очень горячий» или «большой горячий», — это горячий бразильский напиток из кашасы и специй. Его часто подают во время праздников, известных как Festas Juninas . Сначала сахар карамелизируют со специями (целыми гвоздиками, палочками корицы и кусочками имбиря) и цитрусовыми цедрами (апельсина и лайма). Затем эту смесь кипятят с водой в течение 10 минут. Добавляют кашаса и кипятят еще 5 минут.
В самых южных частях Бразилии очень распространено использование красного вина вместо кашасы, основного ингредиента Кентау, поскольку этот регион является крупнейшим производителем вина в Бразилии.
Как следует из названия, его следует подавать горячим — в идеале на открытом воздухе на общественных мероприятиях холодными вечерами, возле камина. Имбирь также добавляет ощущение тепла в напиток. Имбирный вкус должен быть очень отчетливым, также должны присутствовать высокие ноты гвоздики. Мускатный орех — необязательный ингредиент, используемый в некоторых рецептах.
Leite de onça (молоко ягуара) — холодный бразильский напиток из кашасы и сгущенного молока. Он очень сладкий и имеет очень нежный аромат, который вызывает в памяти домашнюю атмосферу Festa Junina . Нелегко заменить ингредиенты и добиться похожего результата, поскольку его вкус очень своеобразен.
Обычно его подают холодным, в простых кружках, без украшения (хотя часто посыпают корицей или шоколадной пудрой), так что на первый взгляд он напоминает молоко.
Macunaíma — это коктейль, приготовленный из кашасы, сахарного сиропа, лайма и Fernet -Branca . Его встряхивают и подают в бокале «barriquinha», американо (традиционный бразильский бокал) или старомодном бокале. Созданный Арнальдо Хираи из бара Boca de Ouro в 2014 году, он назван в честь знаменитого романа «Macunaíma» Марио де Андраде . [9]
Royce — американский коктейль, приготовленный на основе бразильского национального напитка кашаса. Этот коктейль был назван в честь Ройса Грейси , великого бразильского бойца джиу-джитсу.
{{cite web}}: CS1 maint: unfit URL (link)