Белая леди (также известная как Делайла [1] или Челси сайдкар [1] ) — классический коктейль, который готовится с джином , Куантро или трипл -сек , свежим лимонным соком и необязательным яичным белком . [2] Он принадлежит к семейству сайдкаров , готовится с джином вместо бренди . Иногда в коктейль также входят дополнительные ингредиенты, например, яичный белок, сахар, сливки или мятный ликер [3 ]
Классический коктейль чаще всего подают в бокале для коктейля мартини . При добавлении яичного белка предпочтительнее шампанское купе ; шелковистая пена лучше держится на изогнутом бокале.
Оригинальный рецепт белой леди был разработан Гарри МакЭлхоном в 1919 году в Ciro's Club в Лондоне. Первоначально он использовал мятный ликер (в частности, Giffard's Menthe Pastille), но заменил его джином в Harry's New York Bar в Париже в 1929 году. [4] [2]
По данным американского бара отеля «Савой», напиток был создан Гарри Крэддоком . [2]
Рецепт коктейля «Белая леди», приготовленного из джина, куантро и свежего лимонного сока, появился в « Книге коктейлей отеля Savoy» , опубликованной в 1930 году. [5] Джо Гилмор , бывший главный бармен в отеле The Savoy, говорит, что это был один из любимых напитков Лорела и Харди . [6]
В ранних рецептах, таких как MacElhone's и Craddock's, яичный белок не упоминается в качестве одного из ингредиентов. [2]
В то время как кислые коктейли характеризуются яркой кислотностью, сайдкары часто более сухие, поскольку они готовятся с использованием ликеров (в данном случае Cointreau ) вместо сахара. Сайдкары считаются более сложной задачей для барменов, поскольку пропорцию ингредиентов сложнее сбалансировать для ликеров с переменной сладостью. [7]
В романе Джона ле Карре 1965 года «Война в Зазеркалье » любимый напиток британского шпиона и главного героя Фреда Лейзера — белая леди, и он предпринимает несколько попыток заставить других агентов попробовать этот коктейль.
Он упоминается в романе Эрнеста Хемингуэя «Острова в океане» . [4]
Он также упоминается в фильмах «Инспектор Хорнли» (1938) и «Остров пропавших без вести» (1942). В фильме «Разведчики» (1965) Эрик Моркамб заказывает «Белую леди» из обслуживания номеров отеля после прибытия женщины, одетой в белое; Эрни Уайз доставляет напиток, выдавая себя за сотрудника.
Имитация этого напитка представлена в японской манге « Госпожа Кагуя: В любви как на войне» .
В романе Молли Кин « Хорошее поведение» , написанном в 1981 году , Арун Сент-Чарльз пьет коктейли с белыми дамами вместе со своим братом Хьюбертом и их другом Ричардом Массингемом.
White Lady — любимый летний напиток главной героини Фрайни Фишер в нескольких романах Керри Гринвуд из ее серии «Загадки Фрайни Фишер», действие которых происходит в Австралии в конце 1920-х годов. Рецепт включен в книгу 16: «Убийство в темноте».
В романе Агаты Кристи «По уколам моих больших пальцев» в главе 3 «Похороны» муж Томми предлагает Таппенс Бересфорд напиток «Белая леди».