Beurre Rose — это кисломолочное масло , производимое в Люксембурге под торговой маркой Великого Герцогства Люксембург . Иногда его употребляют в виде намазки, но чаще всего используют в качестве ингредиента во множестве сладких и соленых блюд. [1]
Обозначение « Beurre de Marque Nationale Luxembourgeois » было установлено в 1932 году специальным законодательством. В 1970 году в законодательство были внесены поправки, устанавливающие национальную охраняемую торговую марку люксембургского масла. [2] Он имеет классификацию PDO в Европе , которую получил в 2000 году. [3]
Его название происходит от «розового» знака качества, которым государство Люксембург наградило его за различные свойства, такие как растекаемость и вкус. [4]
Раньше Beurre Rose производился традиционным способом, но сегодня его производят методом непрерывного сбивания. Сливочное масло проверяется 15 раз в год химически и органолептически путем отбора проб. Эта проверка проводится в дополнение ко всем обычным проверкам качества и гигиены, которые проводятся для всех пищевых продуктов. [2] [5]
