Берёзовик ( белорус .: бярозавік ) — традиционный белорусский напиток из берёзового сока . Производители собирают сок с берёз один раз в год, с марта по апрель. Повреждение деревьев при сборе сока для изготовления этого напитка привело к введению в 2008 году системы лицензирования сбора сока. [1]
Березовая вода используется в лечебных целях, наружно и внутренне. [ необходима цитата ] [ сомнительно – обсудить ] Сок содержит много компонентов, включая: сахара, фруктовые кислоты, калий, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, натрий и железо. Уникальные элементы включают сапонин , питательное вещество, которое может помочь блокировать всасывание холестерина.
Березовая вода — традиционный напиток в Беларуси, Украине, России, Литве, Латвии, Эстонии, Финляндии и других частях Северной Европы, а также в некоторых частях Северного Китая. [ необходима ссылка ]
Целые научно-исследовательские институты были посвящены изучению преимуществ этого дерева в бывшем Советском Союзе . Водная промышленность березы рухнула вместе с распадом СССР, и крупномасштабное производство возобновилось только недавно. [ необходима цитата ]