Бисульфит калия (или гидросульфит калия ) представляет собой химическую смесь с приблизительно правильно указанной химической формулой KHSO 3 . Бисульфит калия на самом деле не является фактическим соединением, [1] а представляет собой смесь солей, которые растворяются в воде, давая растворы, состоящие из ионов калия и ионов бисульфита. Это белое твердое вещество с запахом диоксида серы . Попытки кристаллизовать бисульфит калия приводят к образованию метабисульфита калия , K 2 S 2 O 5 . [2]
Бисульфит калия используется в качестве стерилизующего агента при производстве алкогольных напитков. [3] Эта добавка классифицируется как E-номер E228 в соответствии с действующим законодательством ЕС о пищевых добавках . [4]
Он производится путем реакции диоксида серы и карбоната калия . Диоксид серы пропускают через раствор карбоната калия до тех пор, пока не прекратится выделение диоксида углерода. Раствор концентрируют.