Боврил — это торговая марка густой и соленой пасты из мясного экстракта , похожей на дрожжевой экстракт , разработанной в 1870-х годах Джоном Лоусоном Джонстоном . Он продается в характерной банке с луковицей, а также в виде кубиков и гранул. Боврил принадлежит и распространяется компанией Unilever UK. Его внешний вид похож на британского мармита и его австралийский эквивалент вегемита ; однако, в отличие от этих продуктов, «Бовриль» не является вегетарианцем.
Боврил можно приготовить из напитка (в Великобритании его называют « говяжьим чаем »), разбавив его горячей водой или, реже, молоком. [1] Его можно использовать в качестве ароматизатора для супов, бульонов, тушеных блюд или каш, а также в качестве намазки, особенно на тосты, аналогично мармиту и вегемиту. [2]
.jpg/1280px-Copper_alloy_promotional_medal_or_token_for_Bovril_c._1866-1914AD_(FindID_993302).jpg)
Первая часть названия продукта происходит от латинского bovinus , что означает «бык». [3] Джонстон взял суффикс -vril из популярного в то время романа Эдварда Бульвер-Литтона «Грядущая раса» (1871), сюжет которого вращается вокруг высшей расы людей, Вриль-я, черпающих свои силы из электромагнитное вещество под названием «Вриль». Поэтому Бовриль указывает на большую силу, полученную от быка. [4]
В 1870 году, во время франко-прусской войны , Наполеон III приказал накормить свои войска одним миллионом банок говядины. [5] Задача обеспечения этого была передана Джону Лоусону Джонстону, шотландскому мяснику, живущему в Канаде. [5] Большие количества говядины были доступны в Британских доминионах и Южной Америке, но транспортировка и хранение были проблематичными. Поэтому Джонстон создал продукт, известный как «Жидкая говядина Джонстона», позже названный Боврил, чтобы удовлетворить потребности Наполеона. [6] К 1888 году более 3000 британских трактиров , бакалейных лавок и аптек продавали Боврил. В 1889 году для дальнейшего развития бизнеса Джонстона была основана компания Bovril Ltd. [7]
Во время осады Ледисмита в 1900 году во время Второй англо-бурской войны в гарнизоне из конины производилась паста, похожая на бовриль. По прозвищу «Шевриль» (от слов «шеваль» , по-французски «лошадь» , и «бовриль»), его готовили путем вываривания конины или мяса мула до состояния желе и подачи его в виде смеси, похожей на говяжий чай. [8] [9] Боврил также производил концентрированную сушеную говядину, похожую на пеммикан , как часть полевого пайка британской армии во время войны. Рацион представлял собой карманную консервную банку, в одной половине которой находилась говядина, а в другой — сушеный какао-напиток . Сушеную говядину можно есть отдельно или смешивать с водой, чтобы приготовить говяжий чай. [10]
Боврил продолжал функционировать как «военная еда» во время Первой мировой войны и часто упоминался в книге Хелен Зенны Смит « Не так тихо: падчерицы войны» 1930 года . В нем описывается приготовление напитка для раненых в Монсе , где «санитары только начали готовить Бовриль для раненых, когда носильщики и фургоны скорой помощи были обстреляны, когда они везли раненых в больницу». [11]
Когда Джон Лоусон Джонстон умер, его сын Джордж Лоусон Джонстон унаследовал и взял на себя бизнес Bovril. В 1929 году Джордж Лоусон Джонстон стал бароном Люком из Пейвенхэма, графство Бедфорд.
Говяжий бульон быстрого приготовления Bovril был запущен в 1966 году, а линейка ароматизаторов быстрого приготовления «King of Beef» для тушеных блюд, запеканок и подливок — в 1971 году. В 1971 году компания Cavenham Foods Джеймса Голдсмита приобрела компанию Bovril , но затем продала большую часть свои молочные заводы и операции в Южной Америке для финансирования дальнейших поглощений. [12] В настоящее время бренд принадлежит англо-голландской транснациональной компании Unilever , которая купила Bovril в 2001 году. [6]
В 2004 году компания Unilever исключила ингредиенты из говядины из формулы Bovril, сделав ее вегетарианской. В основном это произошло из-за опасений по поводу снижения продаж, особенно экспорта, из-за запрета на экспорт британской говядины в результате растущей популярности вегетарианства , религиозных диетических требований и обеспокоенности общественности по поводу губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота . [13] В 2006 году компания Unilever отменила это решение и вновь включила ингредиенты из говядины в свою формулу Боврил, как только продажи увеличились и запреты на экспорт говядины были сняты. [14] Сейчас компания Unilever производит Боврил с использованием экстракта говядины, а также разновидность курицы с использованием экстракта курицы. [15]
В ноябре 2020 года футбольный клуб Forest Green Rovers объявил о сотрудничестве с производителями Bovril для создания версии Bovril на основе свеклы , которая будет продаваться на их стадионе New Lawn , где мясные продукты были сняты с продажи несколькими годами ранее. [16]
Боврил производится в Южной Африке подразделением Bokomo компании Pioneer Foods . [17]
Боврил пропагандировался как суперпродукт в начале 20 века. Реклама рекомендовала людям разбавлять его в чае или намазывать на утренний тост. В некоторых рекламных объявлениях даже утверждалось, что Боврил может защитить от гриппа . [5]
Кувшины Боврила обычно раскапываются как часть археологических комплексов, например, на мельнице Ноулз в Вустершире. [18]
С момента своего изобретения Бовриль стал иконой британской культуры . Это связано с футбольной культурой . Зимой британские футбольные фанаты на террасах стадионов пьют его как чай из термосов или из одноразовых стаканчиков в Шотландии, где термосы запрещены на футбольных стадионах. [19] [20]
Бовриль удостоился необычной чести: его рекламировали вместе с Папой Римским . Рекламная кампания начала 20 века в Британии изображала Папу Льва XIII сидящим на троне с кружкой Боврила. Лозунг кампании гласил: « Две непогрешимые державы – Папа и Бовриль».
Чай из говядины Боврил был единственным горячим напитком, который выпила команда Эрнеста Шеклтона, когда они оказались на острове Элефант во время экспедиции на выносливость 1914–1917 годов . [21]
В фильме «В котором мы служим » офицерам на мостике подают «Бовриль, довольно сильно сдобренный хересом», чтобы согреть их после того, как их спасли во время эвакуации британского экспедиционного корпуса из Дюнкерка . [ нужна цитата ]
Британский альпинист Крис Бонингтон появлялся в телевизионной рекламе Боврила в 1970-х и 1980-х годах, вспоминая, как таял снег и лед на Эвересте, чтобы приготовить горячие напитки. [22]
В Малайзии его добавляют в кашу и кофе.
