Боло де мел ( португальское произношение: [ˈbolu ðɨ ˈmɛl] , «медовый торт») — традиционный торт с острова Мадейра .
Этот торт считается старейшим десертом Мадейры. [ требуется ссылка ] Впервые отмеченный в 15 веке с использованием специй из Европы и Индии , он был впервые создан монахинями в монастыре Санта-Клара в Фуншале. Он также популярен на Азорских островах Португалии . [1]
Пирог «боло де мел» стал популярным кондитерским изделием, когда остров был крупным производителем сахара, поскольку сам пирог традиционно готовился с использованием патоки вместо популярного сейчас меда , что означало, что его можно было хранить до 5 лет. [ требуется цитата ] При приготовлении с использованием патоки пирог получается очень темного цвета и имеет губчатую липкую текстуру, напоминающую мягкое печенье . В пирог часто добавляют грецкие орехи и миндаль . Гвоздика, корица, черный перец, семена аниса и душистый перец являются популярными специями, используемыми при приготовлении. Когда его подают на Мадейре, принято не резать пирог, а отрывать кусочки руками. [ требуется цитата ]
Боло де мел традиционно готовят около 8 декабря, чтобы его можно было употребить во время Рождества, часто в достаточно больших количествах, чтобы им можно было наслаждаться в течение всего года. [2]