Бренди из опилок (от немецкого Holzbranntwein ) — нейтральный спиртной напиток, получаемый путем перегонки древесных продуктов.
Для производства бренди из опилок древесину варят с разбавленной серной кислотой , что приводит к расщеплению целлюлозы посредством кислотного гидролиза на декстрозу и другие простые сахара, в то время как лигнин остается. Кислую, содержащую сахар жидкость нейтрализуют и оставляют бродить, производя этанол , который позже будет очищен путем дистилляции. [1]
В Германской Демократической Республике щелок , полученный из древесной массы , использовался в производстве Holzschnaps ( «древесный шнапс»). Бренди для потребления человеком (спирт, разбавленный до питьевой крепости), произведенный этим методом, не несет никаких дополнительных рисков по сравнению с бренди, произведенным из зерна ; на самом деле он содержит меньше сивушных масел , чем традиционные методы перегонки, включающие спирты из зерна или фруктов . Несмотря на это, немецкий закон, регулирующий производство спирта (контролируемый «Bundesmonopolverwaltung für Branntwein ), запрещает использование бренди из опилок в производстве алкогольных напитков . Этот запрет вытекает из цели закона как сельскохозяйственной субсидии , а не из проблем общественного здравоохранения.
До появления современных синтетических методов производства древесину также обычно подвергали деструктивной перегонке или сухой перегонке для получения метанола (древесного спирта).