stringtranslate.com

Бурек (алжирская кухня)

Алжирский бурек ( араб . بوراك ), также известный как « брик » в восточном Алжире, [1] [2] является популярной вариацией пикантного теста бурек, встречающегося на Ближнем Востоке и в Северной Африке. [3] Алжирский бурек обычно состоит из тонких листов теста, известных как « дюл » [1] в Алжире, которые можно купить в магазинах или приготовить дома. [4] Затем эти листы наполняются смесью картофельного пюре, [5] рубленого лука и специй, таких как тмин и паприка . [6] Помимо картофельной начинки, алжирский бурек может также включать другие вариации, такие как помидоры с мясным фаршем, [7] креветки, курица, [8] или говяжий фарш с сыром. [9] Затем тесто складывается в треугольную форму и либо запекается, либо обжаривается во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Бурек бывает разных форм и размеров, включая треугольники, прямоугольники и спирали. [10]

Алжирский бурек часто подают в качестве закуски или перекуса, его можно найти во многих уличных торговцах едой и ресторанах по всей стране. Его также обычно подают во время Рамадана как часть ифтара , еды, которая прерывает ежедневный пост в течение священного месяца. [11]

Ссылки

  1. ^ аб Буайед, Фатима-Зора (1983). Алжирская кухня (на французском языке). Актуальные данные Мессидор/Темпс. п. 11. ISBN 978-2-201-01648-6.
  2. ^ Местное продовольствие в политике туризма: выводы исследования Секретариата ВТО (июнь-октябрь 2000 г.) и приложение по определению национального продовольственного и кулинарного наследия. Всемирная туристская организация. 2003. ISBN 978-92-844-0614-2.
  3. ^ Чун, Хуэй-Джунг (1996). «Пища Магриба — алжирская еда в частности-». Журнал Корейского общества культуры питания . 11 (5): 651–661. ISSN  1225-7060.
  4. ^ Буайед, Фатима-Зора (1983). Алжирская кухня (на французском языке). Актуальные данные Мессидор/Темпс. п. 62. ИСБН 978-2-201-01648-6.
  5. ^ Буайед, Фатима-Зора (1983). Алжирская кухня (на французском языке). Актуальные данные Мессидор/Темпс. п. 60. ИСБН 978-2-201-01648-6.
  6. ^ Буайед, Фатима-Зора (1983). Алжирская кухня (на французском языке). Актуальные данные Мессидор/Темпс. п. 58. ИСБН 978-2-201-01648-6.
  7. ^ Буайед, Фатима-Зора (1983). Алжирская кухня (на французском языке). Актуальные данные Мессидор/Темпс. п. 63. ИСБН 978-2-201-01648-6.
  8. ^ Буайед, Фатима-Зора (1983). Алжирская кухня (на французском языке). Актуальные данные Мессидор/Темпс. п. 59. ИСБН 978-2-201-01648-6.
  9. ^ Буайед, Фатима-Зора (1983). Алжирская кухня (на французском языке). Актуальные данные Мессидор/Темпс. п. 61. ИСБН 978-2-201-01648-6.
  10. ^ Перри, Чарльз (10.01.2007). "Брик". Los Angeles Times . Получено 24.02.2023 .
  11. ^ Delicious, Uncommonly (2021-01-31). "Борек (алжирские говяжьи рулетики)". Uncommonly Delicious . Получено 2023-02-24 .