Ваалай кай самбол ( сингальский : කොළ කෙසෙල් සම්බල් , тамильский : பச்சை வாழைப்பழ பொரி யல் சம்பல் ), также известный как важаккай самбол , самбол из ясеневого подорожника или самбол из жареного зеленого банана , — традиционная шри-ланкийская приправа. [1] [2] Ваалай кай на тамильском языке означает незрелый подорожник .
Vaalai kai sambol — это самбол , приготовленный из подорожника , густого кокосового молока , лука, зеленого перца чили, красного перца чили, семян горчицы, уксуса, соли и сока лайма. [3] Сухие жареные красные перцы чили, семена горчицы, уксус, соль и сахар измельчаются до образования однородной пасты. Зеленый перец чили и лук нарезаются на мелкие кусочки. Подорожники очищаются и нарезаются кубиками, а затем смешиваются с порошком куркумы и солью. Нарезанные кубиками подорожники обжариваются во фритюре в масле до тех пор, пока они не приобретут светло-коричневый цвет. Затем подорожники, зеленый перец чили, лук, кокосовое молоко и паста смешиваются перед подачей на стол.