Watalappam (также называемый watalappan или vattalappam ) ( синхальский : වටලප්පන් , тамильский : வட்டலாப்பம் , шри-ланкийский : serikaya ) — это шри-ланкийский кокосовый заварной пудинг , приготовленный из кокосового молока или сгущенного молока , джаггери , орехов кешью , яиц , различных специй , включая кардамон , гвоздику [1] и мускатный орех , а иногда и густого сока пандана или тертых стручков ванили .
Считается, что блюдо было завезено в страну малайцами из Шри-Ланки в 18 веке, которые переехали в страну из Индонезии во время голландского правления . [2] Название, watalappam, может быть искажением тамильских слов vattil ( чашка) и appam (торт), отсюда vatillappam (торт-чашка). Однако блюдо изначально было неизвестно тамильскому населению. Более вероятно, что десерт произошел от малайского блюда, известного как serikaya , которое представляет собой заварной крем, приготовленный на пару из яиц, кокосового молока, пальмового сахара и листьев пандана или сосны. Сходство между двумя блюдами предполагает общее происхождение. [3] Вероятно, что это слово заимствовано из голландского, Vla , что означает заварной крем, и было применено маврами как народное название vattil-appan, используя тамильскую фразу. [4]
Десерт прочно ассоциируется с мусульманской общиной Шри-Ланки и является частью традиционного празднования Ид аль-Фитр , отмечающего окончание Рамадана . Он также популярен во время свадеб, религиозных праздников и других общественных мероприятий и торжеств. [5]
