Виктория Лили Хеган Понсонби, баронесса Сайсонби ( урожденная Кеннард ; 1874 – 2 июня 1955), [1] была британским автором кулинарных книг с «жадным и нетрадиционным умом», чьи рецепты были популярны в 1930-х и 1940-х годах. [2] [3] Ее друг Осберт Ситуэлл описал ее книгу «Кулинарная книга леди Сайсонби» как «разнообразную, историческую, традиционную и не предназначенную только для стола богатого человека». [4]
Родилась Виктория Лили Хеган Кеннард , дочь полковника Эдмунда Хегана Кеннарда , она также была известна под именем «Риа». Леди Сайсонби сказала, что она не проявляла особого интереса к кулинарии, пока не вышла замуж 17 мая 1899 года за Фредерика Понсонби, 1-го барона Сайсонби , личного секретаря королевы Виктории , а позднее Эдуарда VII . [5]
По ее словам, она решила изучать кулинарию «практическим путем», чему способствовала коллекция рецептов, унаследованных от ее прабабушки, бабушки и матери. [6]
Ее коллекция рецептов была впервые опубликована в 1935 году, в год смерти ее мужа. Несмотря на свое положение в высших эшелонах британского общества, семья «никогда не была особенно богатой», согласно Оксфордскому национальному биографическому словарю , и в какой-то момент ей пришлось забрать свою дочь из школы-интерната, потому что они не могли платить за обучение. [5] В отличие от других авторов кулинарных книг из высшего класса межвоенных лет, таких как Дама Агнес Джекилл , Виктория Сайсонби нуждалась в деньгах, которые приносила ей ее кулинарная книга. [2]
Но ее любовь к еде была совершенно искренней, вспоминал ее друг лорд Эшер после ее смерти в письме в The Times . [3] Он вспоминал ее «изысканную кулинарию», ее «оригинальную и очаровательную личность» и то, что она требовала «качества во всем, что ее окружало».
У нее и ее мужа (который носил прозвище «Фриц») было двое детей: Эдвард Понсонби, 2-й барон Сайсонби , и Лоэлия Линдсей , которая вышла замуж за второго герцога Вестминстерского и развелась с ним .
В 1916–1918 годах леди Сайсонби служила во Французском Красном Кресте во Франции в качестве работницы столовой (две медали). [7]
Она умерла в 1955 году, претерпев «множественные страдания» в последние годы своей жизни. [3] Она любила говорить, что ее «величайшим триумфом» был «отпуск в караване, когда в течение десяти дней она сама готовила всю еду к безоговорочному удовлетворению того, кто ее ел» (имея в виду ее мужа Фрица). [6]
Кулинарная книга леди Сайсонби , проиллюстрированная Оливером Месселем , включает рецепты супов, рыбы, обеденных блюд, мяса, птицы и дичи, овощей, салатов, пудингов, закусок, тортов, джемов и желе, соусов, сэндвичей и смешанных напитков. [8] Она обращалась к аудитории из высшего среднего класса, отмечая, например, что «все уважающие себя семьи начинают обед с блюда, обычно состоящего из яиц в той или иной форме». [9] Во втором издании, в 1948 году, она обратилась к вопросу о послевоенном дефиците на кухне, отметив, что вместо свежего масла можно использовать маргарин, а «верх молока — вместо сливок». [10] Она также включила рецепт любимого блюда военного времени — пирога Вултон , приготовленного из овощей, белого соуса, боврила и «маленькой щепотки имбиря». Ее рецепты были взяты из удивительно широкого спектра стран: новозеландское малиновое варенье, венгерский шоколад, итальянские ньокки («когда после долгого дня вы приходите уставшим и опаздываете, эти быстро приготовленные грубые ньокки с сыром и травами поддерживают и облегчают пищеварение»), русский капустный суп, греческая мусака (ее рецепт последней представлял собой смесь из картофеля, грибов, тертой моркови и даже спагетти вместо обычных баклажанов). [11] Она сетовала на «модное помешательство на похудении» и на то, как оно заставило людей отказаться «даже от самых вкусных» пудингов, но отметила, что «благодаря войне и еще более серьезным ограничениям сейчас, природа сделала это за нас!» [12] Виктории Понсонби также приписывают создание ленты для Военного креста в 1914 году. [13]