Винокурня Scapa — шотландский вискикуренный завод на Оркнейских островах , Шотландия , на берегу Скапа-Флоу , недалеко от города Киркуолл . [1] [2] [3] Винокурня Scapa — третья самая северная вискикурня в Шотландии, расположенная в 1 ⁄ 2 мили (800 метров) к югу от вискикурни Highland Park .
Винокурня была основана в 1885 году Макфарлейном и Таунсендом, купажистом из Глазго. [1] [3] Винокурня была почти уничтожена пожаром в 1919 году, но была спасена находившимися поблизости моряками оставшегося Гранд-Флита, образовавшими живую цепь, несущими ведра с морской водой, чтобы потушить пожар. [1] В 1954 году винокурня была приобретена компанией Hiram Walker & Sons Ltd (теперь часть Pernod Ricard ) и перестроена. [1] Винокурня была снова отремонтирована в 1978 году. [1]
В 1994 году винокурня была законсервирована, и с 1997 года ограниченное производство иногда осуществлялось сотрудниками близлежащего винокуренного завода Highland Park . [1] Право собственности на винокурню перешло к Allied distillers , когда они купили Hiram Walker в 1987 году, а в 2004 году, когда компания столкнулась с необходимостью окончательного закрытия, она решила перестроить и восстановить винокурню за 2,1 миллиона фунтов стерлингов. [1] [2] В 2005 году право собственности перешло к Pernod Ricard , и в октябре 2005 года производство возобновилось в полном объеме. [1]
В 2015 году на винокурне открылся центр для посетителей. [2] [4]
На винокурне есть один перегонный куб в стиле Ломонд и один перегонный куб, производящий односолодовый виски. Он производит виски с особым медовым вкусом и менее торфяной, чем большинство виски Island. [5] Это связано с тем, что, хотя вода в источнике торфяная, она транспортируется на винокурню по трубопроводам, чтобы избежать большего контакта с торфом. Кроме того, солод не высушивается над торфяным дымом. Источником воды является Lingro Burn, который впадает в Скапа-Флоу. [1]
В период ограниченного производства наиболее распространенным выпуском был Scapa 12 years old, который был и остается самым отличительным островным виски благодаря своему тонкому вересковому меду и вкусу моря. [6] Из-за временного разрыва, до полного производства снова, было решено остановить 12-летний и ввести 14-летний, который сильно отличался от своего предшественника. Оба продукта теперь практически исчезли и доступны только на вторичном рынке. [7] 14-летнее выражение предложения Scapa получило удовлетворительные или хорошие отзывы на международных конкурсах рейтингов спиртных напитков . Он выиграл золотую и двойную золотую медали на San Francisco World Spirits Competitions 2005 и 2008 годов , но получил более скромную оценку 85 (по 100-балльной шкале) в 2005 году от Beverage Testing Institute. [8]
В ноябре 2009 года был выпущен 16-летний виски Scapa с дополнительными двумя годами выдержки в бочках из американского дуба первого наполнения. [9] 16-летний виски был снят с производства в 2016 году. [10]
Основными продуктами винокурни в настоящее время являются Skapa Skiren (выдержанный в американских дубовых бочках первого наполнения) и Skapa Glansa (слегка копченый торфяной виски). Skapa Glansa был выпущен в 2016 году и является виски без указания возраста. [11]
58°57′49″с.ш. 2°59′6″з.д. / 58,96361°с.ш. 2,98500°з.д. / 58,96361; -2,98500