Габриэла Басаржова (17 января 1934 — 18 октября 2019) [1] была чешским профессором химии , работавшей в области химии брожения , пивоварения и соложения . Большая часть ее научно - исследовательской работы была посвящена изучению небиологической, так называемой коллоидной , мутности пива и методов замедления его производства при хранении. Участвовала в научной, образовательной и издательской деятельности в Чехии и за рубежом, опубликовала 538 статей, преимущественно в зарубежных журналах. В 2012 году Басарова была награждена Государственной медалью «За заслуги» . [2] [3]
Габриэла («Габина») [1] Басаржова родилась в Пльзене 17 января 1934 года. Она окончила среднюю школу, где химия и математика были одними из ее любимых предметов. Во время учебы она работала в лабораториях, на водопроводной , ликеро-водочной , консервной фабриках и на пльзеньских пивоваренных заводах, после чего решила изучать пивоварение. В 1952 году окончила Химико-технологический университет в Праге ( Vysoká škola chemicko-technologická v Praze ; VŠCHT) по специальности «химия и технология брожения», по специальности «солодовение и пивоварение».
В последующие годы она постепенно получала научные и педагогические степени в Чехии. В 1957 году защитила дипломную работу на тему «Мониторинг кислородных связей при производстве сусла» (руководитель: проф., д.т.н., проф. Йозеф Дир), получив звание инженера. химия. В 1965 году ей была присвоена степень кандидата наук. Ученая степень ( кандидат наук , сегодня PhD) после защиты докторской диссертации «Новые методы стабилизации с целью сокращения времени выдержки пива». В 1980 году после защиты диссертации по исследованию вопросов рационализации и модернизации методов повышения коллоидной устойчивости пива ей присвоено звание доктора технических наук (DrSc).
После окончания Химико-технологического института она поступила на работу в тогдашнюю Пльзеньскую пивоварню, ныне известную как Plzeňský Prazdroj ( Пивоварня Pilsner Urquell ), где работала в 1957–1967 годах. [1] Она возглавила лаборатории и технологическую группу, а также основала исследовательский центр, который изучал возможности модернизации технологического процесса производства пива «Праздрой», не затрагивая его специфические и характерные свойства. В 1967 году она покинула эту организацию и перешла в Научно-исследовательский институт пивоварения и соложения в Праге , где основала и возглавила биохимический отдел. С 1978 по 1982 год она была его директором. [4] В сотрудничестве с исследовательскими центрами, главным образом в странах Восточной Европы , институт исследовал и координировал национальные и международные проекты. Оказывая технологическую помощь, она сотрудничала с чешскими, словацкими, югославскими, болгарскими и другими пивоваренными заводами.
В 1981 году Басарова была назначена профессором кафедры бродильной химии и биоинженерии в области солодовения и пивоварения; и стала внешним руководителем Института ферментационной химии и биоинженерии ICT Прага, где в 1982 году она стала работать на постоянной основе. Она руководила институтом в течение следующих 25 лет до 1997 года, читая лекции по предметам соложения, пивоварения, современной биотехнологии , виноградарства и биоэкологии .
В своей научно-исследовательской работе она занималась свойствами сырья и их влиянием на качество пива, инновациями технологических процессов и аналитических методов для нужд солодовенного и пивоваренного производства, изучением метаболизма пивоваренных дрожжей и значением штаммов дрожжей для характеристик пива. виды, а также технологические варианты их снижения. Большая часть ее научно-исследовательской работы была посвящена изучению небиологической, так называемой коллоидной, мутности пива и методов задержки ее образования при хранении. За этой работой последовало внедрение оптимальных технологических приемов стабилизации с целью повышения физико-химической стабильности пива.
Помимо руководства институтом (ранее название кафедры) при ИКТ, она в течение многих лет была председателем комиссии по госэкзаменам и защите дипломных работ в области ферментационной химии и биоинженерии, председателем комиссий. на защиту кандидата (кандидата наук). Возглавила комиссию Министерства образования по защите и назначению докторов технических наук в области химии и технологии брожения (доктор технических наук), а также стала заместителем председателя комиссии по защите докторских наук (доктор технических наук). .) в области пищевой химии и технологии. Она также работала в аналогичных органах в Словакии. Под ее руководством защищены десятки диссертаций и докторских диссертаций в аспирантуре.
В течение многих лет была членом Ученого совета Научно-исследовательского института пивоварения и соложения в Праге, членом Ученых советов Пищевого научно-исследовательского института в Праге, Химико-технологического института и факультета пищевых и биохимических технологий. . Она также входила в состав редколлегии журнала « Квасный промысл» . Басарова была членом наблюдательного совета пивоварни Budweiser Budvar в Ческе-Будеевице . Работала в центральных органах Чехословацкого научного общества, Чешской академии сельскохозяйственных наук, Чехословацкого химико-микробиологического общества. Она была членом Рабочей группы по образованию (EBC) Комитета по подготовке экспертов Европейской биотехнологической конвенции, а также была связана с Техническим университетом Берлина .
Ее издательская деятельность насчитывает 538 статей, большая часть которых опубликована в зарубежных журналах Германии, Японии, Болгарии, Польши, США, Англии, Сербии и других стран. Выступала с лекциями на отечественных и зарубежных симпозиумах. Помимо профессиональных книг, научных статей, лекций, плакатов, научных и экспертных отчетов, патентов, сценариев, в ее сочинения вошли работы, связанные с историей чешского пивоварения, предназначенные для широкой публики и продвижения чешского пива за рубежом.
Басарова умерла в Праге 18 октября 2019 года. [1]