stringtranslate.com

Гевар

Гевар или Гевар — это раджастханская сладость в форме диска [1] с сотовой текстурой, приготовленная из топленого масла , майды и сахарного сиропа. [2] Традиционно его связывают с месяцем Шравана и фестивалями Тидж и Ракша Бандхан . [3] [4] Это часть традиции Раджастана, и его дарят новобрачной дочери в Синджаре, в день, предшествующий Гангауру и Тиджу . [5] Это также одно из Чхапан Бхог (56 блюд), подаваемых Господу Кришне . [6] Помимо Раджастана, он также известен в соседних штатах Харьяна , Дели , Гуджарат , Уттар-Прадеш и Мадхья-Прадеш . Гевар экспортируется и в зарубежные страны.

Гевар также любит шеф-повар Санджив Капур . Гевар пробился в желанный титул MasterChef Australia , когда Депиндер Чхиббер подал сладость на прослушивании 13-го сезона. [7]

Источник

Происхождение гевара можно проследить до королевских дворов Раджастана, где повара готовили этот деликатес для махараджей , [ 8] прежде чем в конечном итоге он попал к простым людям Раджастана и Индии. [9]

Подготовка

Гевар — это сладкий пирог в форме диска, приготовленный из муки, топленого масла (топленого масла) и пропитанный сахарным сиропом. [10] [11] Муку, топленое масло, молоко и воду смешивают, чтобы приготовить тесто. Затем тесто выливают в топленое масло в форме диска и обжаривают до золотистой сотовой текстуры. [12] Обычные начинки включают шафран, специи и орехи. [13]

Вариации

Гевар выпускается в нескольких вариантах, включая простой, мава и малайский гевар. [14] [15] Джайпурская компания LMB представила такие варианты, как Чхена Гевар в 1961 году. Гевар можно пропитывать сахарно-водным сиропом или часто покрывать сверху рабди . [13] [16] Специальным вариантом для следящих за фигурой и диабетиков является версия без сахара, доступная в настоящее время.

Рекомендации

  1. ^ «Современный взгляд на традиционные гаверы» . Индостан Таймс . 25 августа 2023 г. Проверено 22 марта 2024 г. Историки утверждают, что родиной сладкого блюда является Раджастан.
  2. ↑ КУМАВАТ, ЛОВЕШ (18 мая 2020 г.). КУХНЯ. ПонятиеПресс. ISBN 978-1-64850-162-3.
  3. ^ «Значение Гевара в Ракшабандхане». Блог Floweraura . 15 августа 2023 г. Проверено 3 апреля 2024 г.
  4. ^ "МАЛАИ ГЕВАР मलाई घेवर (ХАРИЯЛИ ТИДЖ И РАКША-БАНДАН СПЕЦИАЛЬНЫЙ)" . Проверено 3 апреля 2024 г.
  5. ^ Petpuja.com, Festive Foods Ghevar, индийский десерт, муссонные сладости, индийская сладость Petpuja (5 августа 2022 г.). «Гевар» . Проверено 3 апреля 2024 г.
  6. ^ «Кришна Джанмаштами 2023: История Чаппан Бхога и все, что в нее включено» . Таймс оф Индия . 6 сентября 2023 г. ISSN  0971-8257 . Проверено 21 марта 2024 г.
  7. ^ «10 индийских блюд, которые потрясли MasterChef Australia в этом году» . Condé Nast Traveler Индия . 14 июля 2021 г. Проверено 27 октября 2023 г.
  8. ^ «Раскрытие сущности Гевара: глубокое погружение в его богатую историю и уникальность». Центр сладостей Аши . Проверено 22 марта 2024 г.
  9. ^ «Значение Гевара в Ракшабандхане». Блог Floweraura . 15 августа 2023 г. Проверено 22 марта 2024 г.
  10. ↑ КУМАВАТ, ЛОВЕШ (18 мая 2020 г.). КУХНЯ. ПонятиеПресс. ISBN 978-1-64850-162-3.
  11. ^ Лавиш, Бхандари (сентябрь 2009 г.). Краткий обзор штатов Индии в 2008–09 годах: показатели, факты и цифры – Раджастан. Пирсон Образовательная Индия. ISBN 978-81-317-2346-3.
  12. ^ ИНДИЙСКАЯ ЕДА — 10 лучших блюд штата Раджастан . Будущая вещь. 2019. с. 39.
  13. ^ Ab Основная Индия Фодора с Дели, Раджастаном, Мумбаи и Кералой . Путешествие Фодора. 2019. ISBN 9781640971233.
  14. ↑ Ратор, Прем Сингх (25 июня 2022 г.). Равали Расой (кухня Раджастана Прем Сингха Ратхора). Издательство Blue Rose.
  15. ^ Кумават, Ловеш (2020). КУХНЯ . ПонятиеПресс. п. 111. ИСБН 9781648501623.
  16. ^ Сингх, Рокки; Шарма, Маюр (2 декабря 2011 г.). Шоссе на моей тарелке: Индийский путеводитель по придорожной еде. Случайный Дом Индия. ISBN 978-81-8400-219-5.