Генмайтя (玄米茶, «коричневый рисовый чай») — японский зелёный чай из коричневого риса, состоящий из зелёного чая, смешанного с жареным коричневым рисом . [1] Иногда его в разговорной речи называют «попкорновым чаем», потому что несколько зёрен риса лопаются во время обжарки и напоминают попкорн , или «народным чаем», потому что рис служил наполнителем и снижал цену чая, делая его исторически более доступным для бедных японцев. Сегодня гэммайтя пьют все слои общества. [2] Его также употребляли люди, соблюдающие пост по религиозным причинам или те, у кого были длительные перерывы между приёмами пищи. [2]
Сахар и крахмал из риса придают чаю теплый, полный, ореховый вкус. Он считается легким для питья и улучшает самочувствие желудка. [3] Чай, заваренный из генмайтя, имеет светло-желтый оттенок. Его вкус мягкий и сочетает в себе свежий травянистый вкус зеленого чая с ароматом жареного риса.
Генмайтя также продается с добавлением матча (порошкообразного зеленого чая). Этот продукт называется матча-ири гэммайтя (抹茶入り玄米茶, дословно « генмайтя с добавлением порошкообразного чая » ) . Матча-ири гэммайтя имеет вкус, похожий на простой гэммайтя, но вкус часто сильнее, а цвет более зеленый, чем светло-желтый. [ требуется цитата ]
В Южной Корее очень похожий чай называется хёнминокча ( 현미녹차 , «зеленый чай из коричневого риса»), а слово хёнмича ( 현미차 ), которое является родственным слову гэммайча , относится к настою жареного коричневого риса в кипящей воде.
