Castello — это бренд сыров, производимых Arla Foods amba, датско-шведским сельскохозяйственным маркетинговым кооперативом, базирующимся в Вибю , Орхус . Во всем мире под маркой Castello продается множество сыров, включая полумягкие сыры, полутвердые сыры, голубые сыры и сливочные сыры. [1]
Для европейского рынка Castello продает мягкие выдержанные сыры Golden и White; органический бри ; полутвердые сыры Herrgård и Präst; голубые сыры Black, Creamy Blue, Danablu, Danablu Gold, Organic Blue, Organic Mild; а также линейку сливочных сыров . [2]
Для североамериканского рынка Castello продает камамбер , бри и несколько сортов голубого сыра , которые называются Noble Blue Cheese, Extra Danish Creamy Blue (также доступен в нарезке), Soft Blue и Crumbled Blue Cheese. В 2012 году к бренду Castello были добавлены датские лучшие сыры Havarti, а в 2013 году — Saga Blue Brie.
Сыры Alps Selection Cheeses; Hirten, Bergkase и Weissbier были запущены в США в конце 2012 года и стали первыми в своем роде, доступными в США. На некоторых рынках название Blue Castello используется для сыра из коровьего молока с тройным кремом и голубой корицей.
Castello была основана в 1893 году Расмусом Толструпом из Дании . Его сын Хенрик купил шведскую молочную ферму и начал производить популярный сыр Bianco, а затем сыр Castello, белый сыр, который был разработан более чем за десять лет до его дебюта. В 1958 году Хенрик расширил бренд сыра, купив несколько молочных ферм в Дании. Через четыре года количество сыров Castello, производимых в день, возросло до 2200. Тридцать лет спустя ежедневно производилось 60 000 сыров Castello.
В 1963 году Хенрик получил премию датского сыровара, приложив «огромные усилия по внедрению нового сыра Castello, который сделал датское сырное производство весьма успешным и за несколько лет приобрел значительную популярность как в Дании, так и за рубежом». Castello была приобретена Arla Foods , которая расширила Castello на рынки сыра в Северной Америке.
Голубые сыры Castello были разработаны в 1960-х годах. Сгустки окунают в соленую воду, сливают и помещают в формы. Сыр прокалывают крошечными отверстиями, а затем помещают в комнату для созревания, где он находится около 15 дней. Затем его моют, режут, упаковывают и помещают в «охлаждающую комнату» примерно на неделю при температуре, близкой к нулю. Промытая корка содержит различные формы, которые добавляют сыру слегка пряный вкус. Он имеет гладкую, насыщенную текстуру, очень похожую на Бри .
Золотая медаль Американского кулинарного института за лучший вкус: Согласно слепому дегустационному тесту, проведенному Американским кулинарным институтом (ACC), лучшим на вкус импортным голубым сыром в стране является Castello:Rosenborg. Castello:Rosenborg был удостоен звания лучшего на вкус сыра от ACC пять лет подряд.
Американский институт дегустации: датский голубой сыр Castello Rosenborg, датский голубой сыр Extra Creamy и датский голубой сыр Mellow Blue завоевали «Золотую медаль» и «Лучшее блюдо выставки».
Конкурс на звание чемпиона мира среди сыроделов Висконсина: 3-е место. Голубой сыр — традиционный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.
Конкурс на звание чемпиона мира среди сыроделов Висконсина: лучший в мире голубой сыр – экстрасливочный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.
Конкурс на звание лучшего сыра мира среди сыроделов Висконсина: Лучший сыр мира в общем зачете – Экстрасливочный датский голубой сыр, бренд Rosenborg. 3-е место в категории «Голубой сыр» – Традиционный датский голубой сыр, бренд Rosenborg.
Конкурс на звание чемпиона мира среди сыроделов Висконсина: лучший сыр мира в общем зачете – экстрасливочный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.
Конкурс на звание чемпиона мира среди сыроделов Висконсина: лучший голубой сыр в мире – традиционный датский голубой сыр, бренд Rosenborg®.
Конкурс на звание чемпиона мира среди сыроделов Висконсина: традиционный датский голубой сыр побеждает в номинации «Лучший в своем классе».
Конкурс на звание чемпиона мира среди сыроделов Висконсина: традиционный датский голубой сыр побеждает в «чемпионате мира». [3]