Goheimochi ( яп .五平餅) — это тип моти, который готовят в регионе Тюбу в центральной Японии , в частности в префектурах Нагано , Гифу и Айти . [1] В отличие от обычных моти, его покрывают кисло -сладким соусом, обычно состоящим из сахара , соевого соуса и мирина . [2] Затем моти нанизывают на шампур и жарят на гриле. Goheimochi обычно готовят в одной из двух форм: варадзи имеет форму традиционной сандалии, а округлые моти подают на шампуре. [3] Моти обычно готовят только наполовину, так что некоторые зерна риса остаются, рис обычно короткозернистый, что придает goheimochi более плотную текстуру по сравнению со стандартными моти. [4]
В регионе Тюбу существует множество видов гохеймочи. В долине Кисо и регионе Хида гохеймочи часто покрывают соевым соусом и сахаром. В префектуре Айти гохеймочи часто покрывают мисо , которое считается фирменным блюдом региона. Другие примеры соуса гохеймочи включают мед , грецкий орех , яйцо и хатиноко (личинки осы). Замороженные гохеймочи теперь экспортируются по всей Японии в вакуумных пакетах и их можно найти в супермаркетах в крупных городах Японии. [ требуется цитата ]
Goheimochi был изобретен в период Эдо , [5] хотя его происхождение неизвестно. Несмотря на это, существует несколько теорий относительно происхождения блюда. Поскольку название блюда похоже на название Gohei (синтоистские ленты), многие предполагают, что блюдо было создано как форма денег, которые предлагались синтоистским богам. [6] Другая теория относительно происхождения блюда заключается в том, что оно произошло от японского слова, обозначающего лесоруба, «Gobei». Хотя goheimochi наиболее популярно в Тюбу с момента выхода Hanbun Aoi на NHK, блюдо стало пользоваться все большей популярностью по всей стране, в Hanbun Aoi один из главных героев открывает стенд goheimochi примерно в конце шоу.
В сериале Hanbun, Aoi один из главных героев открывает магазин гохеймоти. Эта особенность увеличила популярность блюда за пределами Тюбу . Действие фильма « Твое имя» происходит в регионе Хида , и в различных сценах персонажи едят гохеймоти.