Белый сахар , также называемый столовым сахаром , сахаром-песком или обычным сахаром , является широко используемым типом сахара , изготавливаемым из свекловичного сахара или тростникового сахара , который прошел процесс рафинирования .
В процессе рафинирования полностью удаляется патока и получается белый сахар, сахароза . Его чистота превышает 99,7%. [1] Его молекулярная формула: C.
12ЧАС
22О
11. [2] Белый сахар, производимый из сахарного тростника и сахарной свеклы, химически неотличим: однако можно определить его происхождение с помощью анализа углерода-13 . [1]
Белый сахар (и некоторые коричневые сахара), произведенный из сахарного тростника, может быть очищен с использованием костяного угля несколькими переработчиками сахарного тростника. [3] Свекольный сахар никогда не обрабатывался костяным углем и является веганским. [4]
С химической и питательной точки зрения белый сахар не содержит — по сравнению с коричневым сахаром — некоторых минералов (таких как кальций, калий, железо и магний), присутствующих в небольших количествах в патоке. [5] [6] [7] Таким образом, единственными заметными различиями являются белый цвет и менее интенсивный вкус. [7]
