Гэри Таубс (родился 30 апреля 1956 года) — американский журналист, писатель и сторонник низкоуглеводной/высокожировой диеты (LCHF) . Его центральное утверждение заключается в том, что углеводы , особенно сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы , чрезмерно стимулируют секрецию инсулина , заставляя организм запасать жир в жировых клетках и печени, и что именно высокий уровень потребления углеводов в рационе является причиной ожирения и других состояний метаболического синдрома . [1] [2] Он является автором книг Nobel Dreams (1987); Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusion (1993); Good Calories, Bad Calories (2007), под названием The Diet Delusion (2008) в Великобритании и Австралии; Why We Get Fat: And What to Do About It (2010); The Case Against Sugar (2016); и The Case for Keto: Rethinking Weight Control and the Science and Practice of Low-Carb/High-Fat Eating (2020). Работа Таубса часто идет вразрез с общепринятыми научными, правительственными и популярными постулатами, например, что ожирение вызвано перееданием и недостатком физических упражнений, а чрезмерное потребление жиров, особенно насыщенных жиров в продуктах животного происхождения, приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям . [3] [4]
Родился в Рочестере, штат Нью-Йорк , Таубс изучал прикладную физику в Гарвардском университете (бакалавр наук, 1977) [5] и аэрокосмическую технику в Стэнфордском университете (магистр наук, 1978). Получив степень магистра журналистики в Колумбийском университете в 1981 году, Таубс присоединился к журналу Discover в качестве штатного репортера в 1982 году. [6] С тех пор он написал множество статей для Discover , Science и других журналов. Первоначально сосредоточившись на вопросах физики, его интересы в последнее время обратились к медицине и питанию. Его брат, Клиффорд Генри Таубс , является профессором математики Уильяма Петчека в Гарвардском университете. [7]
Все книги Таубса посвящены научным спорам.
В книге «Нобелевские мечты» критически рассматривается политика и экспериментальные методы, лежащие в основе удостоенной Нобелевской премии работы физика Карло Руббиа .
В книге «Плохая наука: короткая жизнь и странные времена холодного синтеза » он описывает кратковременный ажиотаж в СМИ вокруг экспериментов Понса-Флейшмана по холодному синтезу в 1989 году. В книге он высказывает мнение, что выделение тепла в экспериментах докторов Мартина Флейшмана и Стэнли Понса было обусловлено исключительно разницей в ионной проводимости растворов дейтерированных солей по сравнению с обычными водными растворами.
Он также сформулировал обвинение в мошенничестве относительно результатов исследовательской группы Джона Бокриса . [8] [ необходимо разъяснение ]
Таубс приобрел известность в дебатах о низкоуглеводной диете после публикации его статьи в New York Times Magazine 2002 года «Что, если бы все это было большой жирной ложью?». [9] Статья, в которой ставилась под сомнение эффективность и польза для здоровья низкожировых диет , была воспринята как защита диеты Аткинса от медицинского истеблишмента, и она стала чрезвычайно спорной. Некоторые ученые, опрошенные для статьи, жаловались, что Таубс неверно истолковал их слова или трактовал их вне контекста. [10] Сам Таубс заявил: «[Хотя] я знал, что эта статья будет самой спорной статьей, опубликованной Times Magazine за весь год, [реакция] все равно меня шокировала». [11] Центр науки в интересах общества опубликовал опровержение статьи Times в своем информационном бюллетене за ноябрь 2002 года. [12] Кардиолог Джон В. Фаркуар прокомментировал, что «Гэри Таубс обманул нас всех, заставив выдать себя за сторонников диеты Аткинса». [12]
Таубс — сторонница употребления в пищу говядины . [13] Лидер мясной промышленности Аманда Радке написала в Beef Daily , что «Сегодняшние лучшие защитники говядины носят самые разные шляпы [...], как Нина Тейхольц или Гэри Таубс, которые выступают против традиционных рекомендаций по здоровью, чтобы продвигать диеты, богатые животными жирами и белками». [13]
В 2007 году Таубс опубликовал свою книгу « Хорошие калории, плохие калории: бросая вызов общепринятым взглядам на диету, контроль веса и болезни» (опубликованную в Великобритании под названием «Диетическое заблуждение »). В этой книге высказывалось предположение, что гипотеза о том, что пищевой жир является причиной ожирения и болезней сердца, стала догмой , и утверждается, что она показывает, как научный метод был обойден, чтобы спорная гипотеза могла остаться неоспоренной. В книге используются данные и исследования, собранные из более чем столетия диетических исследований, для поддержки того, что Таубс называет «альтернативной гипотезой». [14] [15]
Аргумент Таубса заключается в том, что медицинское сообщество и федеральное правительство США опирались на неверно истолкованные научные данные о питании, чтобы построить преобладающую парадигму о том, что составляет здоровое питание. Таубс утверждает, что — вопреки общепринятой диетологии — именно диета с большим содержанием углеводов, дополненная сахаром, приводит к сердечным заболеваниям, диабету 2 типа, ожирению, раку и другим «болезням цивилизации». В эпилоге к « Хорошим калориям, плохим калориям » на странице 454 Таубс излагает десять «неизбежных» выводов, первый из которых: «Пищевой жир, будь он насыщенным или нет, не является причиной ожирения, сердечных заболеваний или любых других хронических заболеваний цивилизации». [16]
В обзоре книги «Хорошие калории, плохие калории » исследователь ожирения Джордж А. Брей написал, что книга «...содержит много полезной информации и ее стоит прочитать», но что «люди с ожирением явно едят больше, чем худые», и что «некоторые выводы, к которым приходит автор, не соответствуют современным представлениям об ожирении». [3]
В 2007 году научный обозреватель New York Times Джон Тирни процитировал книгу Таубса « Хорошие калории, плохие калории» и обсудил информационные каскады и роль физиолога Энселя Киза в широко распространенных убеждениях, связанных с диетой и жиром. Тирни следует за Таубсом, отмечая, что метаанализ Кокрейна 2001 года диет с низким содержанием жиров показал, что они «не оказывают существенного влияния на смертность». [17] Однако Харриет А. Холл раскритиковала Таубса за выборочное цитирование метаанализа, [18] и, написав для Science-Based Medicine , утверждает, что, хотя некоторые гипотезы Таубса могут быть подтверждены последующими доказательствами, его идея о том, что ограничение углеводов может привести к потере веса независимо от ограничения калорий , «просто неверна». [4]
Таубс написал книгу «Дело против сахара » в 2016 году. В книге утверждается, что сахар — это наркотик, вызывающий привыкание, и причина ожирения и многих проблем со здоровьем. Она получила положительную оценку шеф-повара и кулинарного писателя Дэна Барбера , который охарактеризовал труд Таубса как «подстрекательский и тщательно исследованный». [19] Журналист по кулинарии Джоанна Блитман также похвалила книгу, отметив, что «его ясный и убедительный аргумент о том, что ожирение — это гормональное расстройство, вызванное сахаром, — это то, что срочно нуждается в более широком обсуждении». [20]
Харриет Холл , известная в медицинском сообществе как скептик, написала, что Таубс привел убедительные доводы против сахара, но доказательства были неубедительными. [21]
C. Albert Yeung в журнале Journal of Public Health описал книгу как очень информативную, но недостаточную для того, чтобы сделать какие-либо выводы, и как «полемический, а не сбалансированный научный обзор». [22]
В сентябре 2012 года Таубс и Питер Аттиа запустили Инициативу по науке о питании (NuSI), некоммерческую организацию, которую они описали как «попытку решить» проблему ожирения, подобную Манхэттенскому проекту. [23] Проект был направлен на проверку «гипотезы углеводов и инсулина», модели, согласно которой углеводы, как предполагается, являются уникальными факторами, способствующими ожирению из-за их влияния на уровень инсулина. [24]
Пилотное исследование, финансируемое NuSI, было проведено в 2014 году группой под руководством исследователя NIH Кевина Холла и предоставило доказательства, которые не подтверждали гипотезу. В 2017 году Кевин Холл написал, что гипотеза была опровергнута экспериментом . [24] [25]
Вскоре после завершения этого исследования NuSI столкнулся с рядом проблем. Они потеряли значительный источник финансирования; соучредитель Питер Аттиа покинул организацию. [26]
В 2018 году NuSI описывалась как имеющая «двух сотрудников, работающих неполный рабочий день, и одного неоплачиваемого волонтера». [26]
Таубс трижды выигрывал премию «Наука в обществе» за журналистику от Национальной ассоциации научных писателей и был удостоен стипендии MIT Knight Science Journalism Fellowship на 1996–1997 годы. [11] Он является независимым исследователем в области политики здравоохранения Фонда Роберта Вуда Джонсона . [27]
.