Джейн Никерсон (19 мая 1916 г. — 27 февраля 2000 г.) — американская писательница , редактор газеты, редактор кулинарной книги и ресторанный критик. Она создала должность редактора по еде в The New York Times и сыграла важную роль в профессиональном развитии Джеймса Бирда и Крейга Клейборна . Она оказала влияние на модернизацию журналистики о еде .
Никерсон родилась 19 мая 1916 года в Манхэттене . [1] Она окончила колледж Рэдклифф в 1938 году. [2]
В 1939 году Никерсон начала работать в Ladies Home Journal в качестве помощника редактора. [2] Затем она работала в The Saturday Evening Post, а затем перешла в The New York Times . [1]
Никерсон был первым редактором раздела «Питание» и ресторанным критиком газеты Times , занимая эту должность с 1942 по 1957 год. [3] [4] [5]
Среди журналистских сенсаций Никерсон было создание чизбургера , который был новаторским на то время. [3] [4] В 1947 году она написала: «Сначала сочетание говядины с сыром и помидорами, которые иногда используются, может показаться странным... (но) если вы немного поразмыслите, вы поймете, что это сочетание является гастрономически правильным ». [4] В 1949 году она придумала фразу «писатель еды» . [4]
Никерсон была необычной в то время, поскольку освещала тенденции в области питания, новые технологии и науку о продуктах питания, а также активно искала и адаптировала используемые рецепты; большинство редакторов кулинарных изданий США того времени в основном публиковали рецепты, предоставленные им коммерческими производителями продуктов питания . [4] Она также была необычной в то время, потому что почти вся ее работа имела новостную ценность ; по словам историка женской журналистики Кимберли Уилмот Восс, профессора журналистики в Университете Центральной Флориды , из 675 историй, опубликованных во время пребывания Никерсон в должности редактора кулинарного раздела в Times , 646 имели новостной повод. [5]
Никерсон покинула Times в 1957 году, чтобы переехать во Флориду после того, как ее муж переехал туда; она не возобновляла свою карьеру до 1973 года, когда она стала редактором раздела о еде в The Ledger. [3] [4] [1] [5] Она опубликовала кулинарную книгу, «Jane Nickerson’s Florida Cookbook» , в 1973 году. [1] [3] [4] Она вышла на пенсию в 1988 году. [3] [4]
Историк кулинарии Восс сказала, что Никерсон заложил основу для современной профессиональной кулинарной журналистики. [4] Она написала, что, хотя Клейборн и приписывают модернизацию профессии, Никерсон начал идти по этому пути за много лет до того, как его наняли в качестве ее замены. [2] Восс также написала, что социальные и профессиональные отношения Бирда с Никерсоном и Сесили Браунстоун , которую Никерсон познакомил с Бирдом, были напрямую ответственны за вхождение Бирда в культуру еды Нью-Йорка и ее принятие ею. [2] В 1945 году Никерсон был одним из первых кулинарных писателей, который взял интервью у Бирда и написал о нем. [2] По словам Восс, Никерсон «открыл» и Клейборна, и Бирда. [5]
По словам историка кулинарии Энн Мендельсон , Никерсон отвечал за престиж и общенациональное освещение кулинарных статей в Times в то время, когда Клейборн унаследовал эту должность. [4]
По данным журнала The New York Times Magazine , Никерсон «сделал возможным Крейга Клейборна». [4] Никерсон создал или собрал, адаптировал и отредактировал, без указания авторства, многие рецепты из кулинарной книги Клейборна The New York Times Cookbook 1961 года . [4] [5]
Газета St. Louis Post-Dispatch назвала ее «самым важным писателем о еде, о котором вы никогда не слышали» [6] .
Кулинарный обозреватель Молли О'Нил назвала Никерсон одним из первых кулинарных журналистов, применивших этические стандарты в своей работе, и написала, что ее работа, в отличие от большинства кулинарных обозревателей того времени, была сосредоточена на новостной ценности истории. [2]
Бирд написал, что Никерсон «сделал больше для достойного освещения вопросов питания, чем кто-либо другой» [2] .
Газета Washington Post писала, что Никерсон «помог донести до национальной аудитории трезвые репортажи о еде и тенденциях в этой области» [7] .
Никерсон вышла замуж за Александра Фрэнсиса Стейнберга в 1950 году; у пары было четверо детей. [1] [2] Они развелись в 1972 году.
Никерсон умерла 27 февраля 2000 года в Лейкленде, Флорида . [1] Ей было 83 года . [3]