Diāng-biĕng-gù ( упрощенный китайский :鼎边糊; традиционный китайский :鼎邊糊; букв. «паста в кастрюле», романизированный фучжоу : diāng-biĕng-gù ), также известный как го бянь ху ( упрощенный китайский :锅边)糊; традиционный китайский :鍋邊糊; пиньинь : guō biān hú ; букв. «паста со стороны вока») [1] и ding bian cuo ( упрощенный китайский :鼎边锉; традиционный китайский :鼎邊銼; пиньинь : dong bian cuò). ; букв. «скребание стенок кастрюли»), [2] — характерное блюдо фучжоуской кухни , ответвления фуцзяньской кухни , [3] состоящее из залитого теста из рисовой муки . вокруг края вока, чтобы сформировать тонкую лапшу , затем соскребать в бульон , варить на медленном огне и подавать в бульоне . [4] Другие ингредиенты для придания вкуса бульону часто подаются в бульоне; обычно в него включают форму морепродуктов , [5 ] немного мяса (например, фрикадельки , обычно свинина ) и различные овощи. [6] [7]
Помимо Фуцзянь, он также популярен в Тайване . [8] В тайваньском хоккиенском языке он известен как tiánn-pinn-sô (в тайваньской системе романизации ; китайский :鐤邊趖), и подавался иностранным сановникам на государственных банкетах. [9] Во времена династий Мин и Цин , diāng-biĕng-gù был представлен в Лунъю и Цзиньхуа в центральном Чжэцзяне торговцами, которых называли hu ( китайский :糊) в Лунъю и Fujian geng ( китайский :福建羹) в Цзиньхуа. Однако ингредиенты были изменены из-за отсутствия доступа к морепродуктам. [10] [11]