Доказательство алкоголя

Алкоголь-пруф (обычно называемый просто «пруф» по отношению к напитку) — это мера содержания этанола (алкоголя) в алкогольном напитке . Этот термин первоначально использовался в Англии и с 1816 года равнялся примерно 1,75 объемному проценту алкоголя (ABV). Сегодня Соединенное Королевство использует ABV вместо доказательств. В Соединенных Штатах крепость алкоголя определяется как удвоенный процент крепости. Определение доказательства с точки зрения крепости варьируется от страны к стране.

Измерение содержания алкоголя и указание содержимого бутылок алкогольных напитков регулируются законодательством во многих странах. В 1972 году Канада отказалась от использования «доказательств»; в 1973 году этому примеру последовал Европейский Союз ; а Соединенное Королевство, где возникла эта концепция, вместо этого начало использовать ABV в 1980 году. Кодекс Соединенных Штатов требует использования ABV, но разрешает также использовать доказательства.

Символ градуса (°) иногда используется для обозначения степени крепости алкоголя либо отдельно (например, 10°), либо после пробела и присоединяется к букве P в качестве названия единицы измерения (например, 13 °P).

История

Термин «пруф» появился в Англии 16 века, когда спиртные напитки облагались налогом по разным ставкам в зависимости от содержания в них алкоголя. Подобная терминология и методология распространились на другие страны, когда дистилляция спирта и налогообложение стали обычным явлением. В Англии спиртные напитки первоначально проверялись с помощью базового теста «горит или не горит», в котором спиртосодержащая жидкость, которая могла воспламениться, считалась «выше допустимой нормы», а та, которая не воспламенялась, считалась «не поддающейся горению». под доказательством». ^[1] Жидкость, содержащая достаточно алкоголя, чтобы поддерживать горение, определялась как 100 доказательств и являлась основой для налогообложения. Поскольку температура вспышки спирта сильно зависит от температуры, 100 доказательств, определенных таким образом, варьируются от 20% при 36 °C (97 °F) до 96% при 13 °C (55 °F) спирта по весу (ABW) ; при 24 °C (75 °F) 100 доказательство будет составлять 50% AB W. ^[2]

Еще одним ранним методом проверки содержания алкоголя в спиртных напитках был «метод пороха». Порох был пропитан спиртом, и если порох еще мог гореть, дух считался выше доказательства. Этот тест основан на том факте, что нитрат калия (химическое вещество, содержащееся в порохе) значительно лучше растворяется в воде, чем в спирте. ^[3] Несмотря на то, что температура влияет на меньшее влияние, чем более простой тест на горение или отсутствие горения, испытаниям с порохом также не хватает истинной воспроизводимости. Факторы, в том числе размер зерен пороха и время его нахождения в спирте, влияют на растворение нитрата калия и, следовательно, на то, что будет определяться как 100 доказательство. Однако метод пороха значительно менее изменчив, чем метод горения или отсутствия горения, и определяемая им 100 доказательств традиционно определяется как крепость 57,15%.

К концу 17 века в Англии для определения доказательств были введены тесты, основанные на удельном весе . Однако только в 1816 году в Англии был определен правовой стандарт, основанный на удельной плотности . 100 доказательство определялось как спирт с удельным весом 12/13 чистой воды при той же температуре . ^[4] С 19 века до 1 января 1980 года в Великобритании официально измерялось содержание алкоголя с помощью стойкого спирта, определяемого как спирт с плотностью 12 ⁄ 13 плотности воды, или 923 кг/м ³ (1556 фунтов/куб ярдов), и эквивалентно крепости 57,15%. ^[5]

Значение 57,15% очень близко к дроби 4/7 ≈ 0,5714 . Это привело к предположению, что крепость 100-градусного спирта составляет 4 ⁄ 7 . Отсюда следует, что для перевода крепости, выраженной в процентах , в градусы крепости, необходимо всего лишь умножить крепость на 7/4 . Таким образом, чистый 100% алкоголь будет иметь 100×( 7 ⁄ 4 ) = 175 крепости, а спирт с крепостью 40% будет иметь 40×( 7 ⁄ 4 ) = 70 крепости.

Система доказательств в Соединенных Штатах была создана примерно в 1848 году и основывалась на процентном содержании алкоголя, а не на удельном весе. Пятьдесят процентов алкоголя по объему считались 100-процентной крепостью. ^[4] Обратите внимание, что это отличается от объемной доли 50% (выраженной в процентах); последний не учитывает изменение объема при смешивании, тогда как первый учитывает. Чтобы получить крепость 50% из чистого спирта, нужно взять 50 частей спирта и разбавить его водой до 100 частей, постоянно перемешивая раствор. Чтобы получить 50% спирта по объемной доле, нужно взять 50 частей спирта и 50 частей воды, отмеренные отдельно, а затем смешать их вместе. Результирующий объем будет составлять не 100 частей, а от 96 до 97 частей, поскольку более мелкие молекулы воды могут занимать часть пространства между более крупными молекулами спирта (см. Изменение объема ).

Использование доказательств в качестве меры содержания алкоголя в настоящее время является в основном лингвистическим и историческим. Сегодня спиртные напитки продаются в большинстве мест с этикетками, на которых указано процентное содержание алкоголя.

Государственное регулирование

Евросоюз

Европейский Союз (ЕС) следует рекомендациям Международной организации законодательной метрологии (OIML). Международная рекомендация МОЗМ № 22 (1973) ^[6] устанавливает стандарты для измерения крепости спирта по объему и массе . Предпочтение одного метода перед другим в документе не указано, но если используется объемная крепость спирта, она должна быть выражена в процентах от общего объема, а водно-спиртовая смесь должна иметь температуру 20 °С ( 68 °F) после завершения измерения. В документе не рассматриваются доказательства наличия алкоголя или маркировка бутылок.

Великобритания

1 января 1980 года Великобритания приняла систему измерения ABV, предписанную Европейским Союзом, членом которого она тогда была. Рекомендации OIML по крепости, используемые в ЕС, указывают объем спирта в смеси, содержащей спирт, в процентах от общего объема смеси при температуре 293,15 К [20,00 °C; 68,00 ° F]. Он заменил метод измерения крепости спирта ареометром Сайкса , который использовался в Великобритании более 160 лет. ^[5]^[7]

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах по закону содержание алкоголя должно указываться в процентах крепости. Для спиртных напитков в бутылках объемом более 100 мл (3,5 имп. жидких унций; 3,4 жидких унций США), не содержащих твердых веществ, фактическое содержание алкоголя может варьироваться не более чем на 0,15% от крепости, указанной на этикетке. Напротив, спиртные напитки в бутылках объемом менее 100 мл (а также те, которые в остальном содержат твердые вещества) могут варьироваться до 0,25%. ^[8] Крепость (термин «градусы крепости» не используется), определяемая как двойное объемное процентное содержание алкоголя, может опционально указываться вместе с крепостью. Например, на виски может быть указана крепость 50% и крепость 100; Виски 86-proof имеет крепость 43%. ^[5] Наиболее типичным доказательством розлива спиртных напитков в Соединенных Штатах является 80 доказательств в США, и существует специальное юридическое признание спиртных напитков со 100 доказательствами в категории бутылок в облигациях, определенной с 1897 года.

Кодекс федеральных правил ^[9] требует, чтобы на этикетках спиртных напитков был указан процент крепости. Постановление разрешает, но не требует подтверждения, при условии, что оно напечатано рядом с номером крепости. ^[8] На практике уровни крепости по-прежнему указываются почти на всех этикетках спиртных напитков в Соединенных Штатах и чаще используются, чем крепость, при описании спиртных напитков в журналистике и неформальной обстановке. ^{[ нужна цитата ]}

Канада

До 1972 года в Канаде напитки маркировались знаком «доказательство содержания алкоголя», затем ^[10] его заменили на «ABV». ^[11]